Skyll fennikel og squash. Skjær dem i to halvdeler på langs. Fjern bladene fra maiskolben, og vask den. Finhakk løk og krydderurter. Krydre biffene med salt og pepper.
Etter grillingen: Skjær grillet fennikel og squash i skiver. Skjær kornene av den grillede maisen. Vend de grillede grønnsakene med finhakket løk, krydderurter og litt olje, og krydre salaten med salt og pepper. Server salaten til biffene.
Ved grillen
Fyll 3/4 grillstarter med Weber-briketter, og klargjør grillen til direkte, høy varme, omtrent 260-270 grader. Pensle risten med nøytral olje, og grill maiskolben på alle sidene i omtrent 10 minutter. Grill fennikel og squash i 2-3 minutter, slik at det dannes grillmerker på begge sidene.
Legg støpejernsristen i GBS®-risten, og la den varmes godt opp. Pensle risten med nøytral olje og grill biffene på støpejernsristen i omtrent 3-4 minutter på hver side, eller til de har nådd en kjernetemperatur på 58 grader. La biffene hvile i omtrent 10 minutter, før de serveres.
