Instruksjoner

I KJØKKENET:

• Ta biffen ut av kjøleskapet 2 timer før tilberedning.
• Tørk biffen helt med papirhåndkle.
• Ikke krydre før du griller.
• Forbered kull til svært høy varme.
• La biffen komme til romtemperatur.

PÅ GRILLEN / BARBECUE:

• Forbered grillen for direkte varme, 300–350 °C. Hvis du bruker kull, bruk en full skorstein med tente Weber-briketter.
• Forvarm grillen i 15 minutter med lokket åpent.
• Rengjør og smør grillristene lett.
• Legg biffen direkte over den varmeste delen av grillen.
• Grill i 5 minutter uten å flytte den.
• Snu og grill i ytterligere 5 minutter.
• La biffen stå oppreist på beinet i 2–3 minutter for å fullføre stekingen.

SERVERING (TRADISJONELL):

• Skjær tykke skiver på tvers av fibrene.
• Topp med olivenolje.
• Krydre rikelig med grovt salt og svart pepper.
• Server umiddelbart, uten sauser.