Sett i gang med å røre majonesen – skyll og rens estragonen, og finhakk den. Press saften ut av sitronen som du nettopp har grillet godt på skjæreflaten, og rør den sammen med majonesen og estragonen. Smak til med salt og pepper.
Vask potetene grundig, og skyll og plukk rosmarinen. Deretter skjærer du hver potet i rustikke båter – de må ikke skjæres for små. Vend dem i olje, salt og rosmarin. Hell dem over i kurven til rotisseriet, klikk lokket på og sett kurven på rotisserispydet.
Krydre biffene med salt og pepper en halv time før de skal legges på grillen.
Ved grillen
Merk! Sitronene skal syltes et par dager før de skal brukes. Vask sitronene og skjær dem i to deler. Gjør klar grillen til høy, direkte varme. Grill sitronene hardt i tre minutter med skjæresiden ned, ta dem av og la dem avkjøles. Legg dem i et stort sylteglass, og hell over olivenolje slik at det dekker sitronene. På denne måten holder de lenger. La nå sitronene stå et par dager.
På selve dagen da retten skal lages gjør du klar grillen til middels, indirekte varme.
Fest rotisseriet med kurven på og start motoren. Legg lokket på og grill potetene i én time – eller til de er sprø.
Når du legger biffene på grillen, er det viktig at varmen er skrudd helt opp. Vend biffene i olje, og legg dem på risten – nå ved direkte varme. Grill biffene i 3-4 minutter på hver side – det gir middels stekte biffer. Når du kan se at det siver rød kjøttsaft opp på overflaten av biffene, tar du dem av grillen.
Legg biffene på et skjærebrett, og la dem hvile i fem minutter. Server med potetbåter, estragon-majones og grillede, syltede sitroner.
