Ha kjøttdeig av storfe og svin, løk, hvitløk, brødsmuler, egg, parmesan, persille, salt og pepper i en stor bolle.
Bland godt til en jevn farse og form 12 små kjøttboller i lik størrelse.
På grillen:
Forbered grillen for direkte varme, ca. 180–230 °C. Bruker du kullgrill, trenger du ca. ½ grillstarter med tent kull.
Varm opp en Slate Grill eller griddle over middels høy varme og pensle lett med olje.
Grill kjøttbollene i 8–10 minutter, snu dem jevnlig, til de er gyllenbrune på alle sider og gjennomstekte.
Hold varme mens resten forberedes.
Sett en liten panne på griddle og smelt smøret.
Tilsett fløten og varm forsiktig opp, smuldre deretter i gorgonzolaen.
Rør til osten har smeltet og sausen er glatt og kremet.
Smak til med litt sort pepper.
La alle de 12 briochebrødene sitte sammen og del dem horisontalt gjennom midten, slik at du får én stor «sandwich».
Legg bunndelen på stekebordet og rist i 2–3 minutter til lett gyllen.
Monter sliders:
Fordel litt gorgonzolakrem over bunnen. Legg kjøttbollene jevnt utover (to per porsjon).
Drypp over litt mer gorgonzolakrem, topp med ruccola og legg på overdelen.
Pensle toppen med smeltet smør. Bruk gjerne et stort smeltelokk for å dampe brødene lett.
Til servering:
Server varme, med ekstra gorgonzolakrem ved siden av til dypping.
Myk brioche, fyldig ost, pepperaktig ruccola og saftige italienske kjøttboller gjør dette til en lun og publikumsvennlig rett.
