Serves: 8
VINTERSTEK AV STORFEKJØTT & CIDERTODDY
- Forberedelsestid
- 20 min.
- Tilberedning
- 1:30 - 2 tim.
- Grilltemperatur
- 180°C
- Grillmetode
- Indirect
- Forberedelsestid
- 20 min.
- Tilberedning
- 1:30 - 2 tim.
- Grilltemperatur
- 180°C
- Grillmetode
- Indirect
Ingredienser
Cidertoddy
- 1½ l tørr cider
- 7 ss Calvados
- 400 ml eplejus
- 75 g mørk brunt sukker
- Skall fra 1 appelsin
- 4 hele nelliker
- 2 kanelstenger, brutt i to
- 1 ss allehåndebær
Vinterstek av storfekjøtt
- 5 ferske timiankvister
- 5 ferske rosmarinkvister
- 2 hvitløksfedd
- 2 sjalottløk
- 80 ml olje
- 3 kg ribbenstek med bein
Spesialutstyr
- iGrill
Instruksjoner
- 01Plukk timian- og rosmarinblad og legg i en morter.
- 02Skrell og finhakk hvitløk og sjalottløk og legg i morteren.
- 03Mal alt til en pasta i morteren, hell i olivenolje og smak til med salt og pepper.
- 04Skjær bort ribbeina fra kjøttet, gni kjøttet med urte-rub, og plasser deretter ribbeina tilbake med kjøttsnor.
- 05Plasser steken på grillristen over indirekte varme.
- 06Sett inn en iGrill-føler i kjøttet, ha igjen lokket og stek i ca. 90-120 minutter, eller til kjernetemperaturen når 55 °C.
- 07Ta ribbensteken av grillen og la den hvile på et varmt sted i ca. 20 minutter før servering.
- 08Mens biffen hviler heller du i cider, Calvados, eplejus og sukker i en stor gryte, og varmer den forsiktig opp.
- 09Tilsett appelsinskall og krydder, kok opp, skru deretter ned og ha lav varme i 15 minutter eller til biffen er klar. Hell i glasskrus for servering.
Ingredienser
Cidertoddy
- 1½ l tørr cider
- 7 ss Calvados
- 400 ml eplejus
- 75 g mørk brunt sukker
- Skall fra 1 appelsin
- 4 hele nelliker
- 2 kanelstenger, brutt i to
- 1 ss allehåndebær
Vinterstek av storfekjøtt
- 5 ferske timiankvister
- 5 ferske rosmarinkvister
- 2 hvitløksfedd
- 2 sjalottløk
- 80 ml olje
- 3 kg ribbenstek med bein
Spesialutstyr
- iGrill