android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Røkt indrefilet med eple-pepperrotsalat

Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
45 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
175
Grillmetode
50/50
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
45 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
175
Grillmetode
50/50

Ingredienser

Roekt Indrefilet Med Eple Pepperrotsalat
  • 1 indrefilet Salt og pepper ½ l vann ½ dl fint salt   Eple-pepperrotsalat: 3 røde
  • syrlige epler Revet pepperrot etter smak 2 dl crème fraîche 38 % Salt og pepper Sukker

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Fjern eventuelle fibre fra indrefileten og rør vann og salt sammen. Legg
      indrefileten i saltlaken og dekk den med plastfilm. La den stå kaldt og trekke
      i saltlaken i 24 timer. Når kjøttet ligger i saltlake oppnår du en bedre røksmak
      og et saftigere kjøttstykke, i tillegg til at kjøttets farge forblir perfekt.
    • Skyll eplene og skjær dem i to. Fjern kjernene, og skjær dem i tynne skiver.
      Bland crème fraîche med salt, pepper, sukker og revet pepperrot. Ha i eplene
      og smak til.

    Ved grillen

    • Tenn på røkchunksene. Når det begynner å ryke, legger du dem på kullristen
      i grillen.
    • Ta indrefileten ut av saltlaken, skyll den og tørk den lett. Legg den deretter
      på risten over de rykende røkchunksene. Legg lokket på og la kjøttet
      røke i omtrent 24 timer. Hold et godt øye med røkchunksene – når de har
      brent opp, tilfører du nye. Skjær den røkte mørbraden i skiver og server med
      eple-pepperrotsalat.
Ingredienser
Instruksjoner