android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Personer: 4

Bibringe / Brisket

Forberedelsestid
10 min.
Tilberedning
5 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
100
Grillmetode
Minion
Forberedelsestid
10 min.
Tilberedning
5 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
100
Grillmetode
Minion

Ingredienser

Norway  Brisket Wg
  • 2½ kg bibringe eller oksebryst
  • ½ glass dijonsennep
  • Rub
  • 2 ss kosher-salt
  • 1 ss chilipulver
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 2 ss paprika
  • 1 ss sellerisalt
  • 1 ss pepper

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Trim kjøttet ved å fjerne det meste av det ytre fettet (til det bare er et tynt lag på ca. 0,5-1 cm) og eventuelle hinner.
    • Bland alle krydderne sammen i en bolle.
    • Gni krydder-ruben inn i kjøttet, og sørg for at du krydrer hele overflaten på brystet.
    • Dekk til brisketen og la det stå ved romtemperatur mens du fyrer opp under smokeren.

    Ved grillen

    • Forbered Weber Smokey Mountain Cooker for å røyke for minion-metoden med et komplett vannbrett og 3 kg utente briketter (det fungerer med en 57 cm røyker *).
    • Tilsett tente Weber-briketter i en mengde som tilsvarer ⅓ full grillstarter.
    • Legg 5-6 store røkechunks på brikettene.
    • Legg brisketen, smurt med rub på grillristen med fettsiden opp.
    • Lukk lokket og røyk brisketen i ca. 4 timer.
    • Når kjernetemperaturen når ca. 65°C, ta brisketen ut av smokeren og spray det med litt eplejuice på alle sider.
    • Pakk den tett inn i slakterpapir, og legg den deretter tilbake på smokeren.
    • Røyk brisketen i ytterligere 2-4 timer til det når en kjernetemperatur på ca. 93°C.
    • Legg så brisketen i en tørr og godt isolert boks (f.eks. en kjølepose eller en eske med polystyren) og la kjøttet hvile i ca. 2 timer til.

    Tips

    I stedet for rub kan du bruke salt og pepper

Ingredienser
Instruksjoner