Skjær kjøttet i papirtynne skiver. Vend skivene i soyasaus og sett til side mens du forbereder de andre ingrediensene. La nudlene trekke i en skål med vann i én time. Skrell sjalottløk og gulrøtter, og skyll av vårløk, paprika og bønnespirer. Skjær alle grønnsakene i tynne strimler – hold dem atskilt.
Skrell ingefær og hvitløk, skyll og grovhakk chilli. Hell det i blenderen med de andre ingrediensene til marinaden. Blend til en jevn chillipasta.
Ved grillen
Gjør grillen klar for indirekte varme, cirka 200C.
Sett en wok på grillristen, tilsett olje og varm opp i 4-5 minutter. Grønnsakene må stekes separat, siden de har ulike steketider. Begynn med grønnsakene som trenger lengst tid – i dette tilfellet gulrøtter. Stek i 4-5 minutter. Ta dem opp av woken, og fortsett med de andre grønnsakene. Stek kjøttstrimlene til de er middels gjennomstekte, og stek deretter nudlene i 3-4 minutter på høy varme. Tilsett marinaden og grønnsakene. Tilsett soyasaus, frisk hakket koriander, bønnespirer og erteskudd etter smak. Del limen i to, og server med de stekte nudlene.
