android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Tomahawk-biff med pommes frites, jalapeño-aioli og hvitløksbrød

Forberedelsestid
1:20 tim.
Tilberedning
40 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte/Indirek
Forberedelsestid
1:20 tim.
Tilberedning
40 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte/Indirek

Ingredienser

Norway Bachelor Party 2
  • 2 Tomahawk-biffer, omtrent 1500 g
  • Olje
  • Salt
  • Pepper
  • Pommes frites
  • 4-5 bakepoteter
  • 30 ml nøytral olje
  • Jalapeño-aioli
  • Saften fra en h
  • alv sitron
  • 3 eggeplommer
  • 1 fedd hvitløk
  • 175 ml / ¾ kopp solsikkeolje
  • 1-2 jalapeños
  • Hvitløksbrød
  • 1 brødpinne
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 liten håndfull frisk persille
  • 50 ml / ¼ kopp olje

Spesialutstyr

  • Grillkurv/grillpanne
  • iGrill

Instruksjoner

    PÅ KJØKKENET

    • Start med pommes frites. Skyll og skrell potetene. Skjær dem til pommes frites, 1 cm tykke. Plasser pommes frites i en bolle, dekk dem med vann og la dem trekke i cirka 30 minutter.
    • Kok opp litt lettsaltet vann i en kasserolle. Hell i pommes frites og la dem småkoke i 3-4 minutter, eller til de er myke. Ta ut pommes frites fra vannet, og legg dem på en klut eller et tørkepapir for å tørke.
    • Tildekk grillkurven med et stykke bakepapir. Legg pommes frites i kurven og hell over litt olje og salt.
    • Pensle litt olje på begge sider av tomahawk-biffene, og krydre kjøttet godt inn med salt og pepper.
    • Forbered jalapeño-aiolien. Hell sitronsaften og eggeplommene i en høy beholder, som er egnet for en stavmikser. Skrell og knus hvitløken, legg den i beholderen. Blend ved hjelp av en stavmikser til ingrediensene er blandet. Fortsett blendingen mens du tilsetter litt olje. Når aiolien har tyknet litt, smaker du til med salt og finhakket jalapeños.
    • Skjær brødpinnene i tykke skiver. Rens og knus hvitløksfeddene. Skyll og finhakk persillen. Bland oljen med hvitløk og persille, og vend brødpinnene i blandingen. 

    VED GRILLEN

    • Klargjør grillen for indirekte varme, cirka 220°C / 425°F.
    • Sett grillkurven og pommes frites midt på grillristen over indirekte varme, og stek i cirka 45 minutter. Ta pommes frites fra grillen.
    • Plasser Tomahawk-biffene midt på grillristen. Sett inn iGrill-føleren og still den inn til ønsket kjernetemperatur på ca. 48°C / 118°F. Det kan ta 15-20 minutter før kjøttet når denne temperaturen. Husk å ha igjen lokket på grillen. 
    • Imens kan du grille hvitløksbrødet over indirekte varme, til det er gyllent. Ta av brødet fra grillen.
    • Flytt biffene ut til sidene av grillristen, og stek i 4-5 minutter på hver side over direkte varme. Kjernetemperaturen burde nå 57°C / 135°F. Dette resulterer i en middels stekt biff. Ta av kjøttet og la det hvile i 10-15 minutter på et skjærebrett.
    • I mellomtiden legger du grillkurven med pommes frites tilbake på grillen over indirekte varme. Ha igjen lokket og varm dem mens kjøttet hviler. Server pommes frites med den oppskårne Tomahawk-biffen og jalapeño-aiolien.
Ingredienser
Instruksjoner