Klargjøring av grillen
Klargjør grillen for indirekte varme, ca. 180 °C. Hvis du bruker en kulegrill på 57 cm, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber-briketter.
På kjøkkenet
- Plukk timian- og rosmarinblad og legg i en morter.
- Skrell og finhakk hvitløk og sjalottløk og legg i morteren.
- Mal alt til en pasta i morteren, hell i olivenolje og smak til med salt og pepper.
- Skjær bort ribbeina fra kjøttet, gni kjøttet med urte-rub, og sett deretter beina tilbake med slakterstreng.
Ved grillen
- Plasser steken på grillristen over indirekte varme.
- Sett inn en iGrill-sonde i kjøttet, lukk lokket og stek i ca. 90-120 minutter, eller til kjernetemperaturen når 56 °C
- Ta ribbesteken av grillen og la den hvile på et varmt sted i ca. 10 minutter før servering.
