android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Urtestekt kalv med tomatsalat

Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grilltemperatur
245
Grillmetode
Indirekte
Vanskelighetsgrad
Enkelt
Grilltemperatur
245
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Urtestekt Kalv Med Tomatsalat
  • 1 entrecôte av kalvekjøtt (ca. 1800 g)
  • 3 løk
  • ¼ fenikkelknoll
  • 1 chili
  • 5 hvitløksfedd
  • 1 liten håndfull salvieblader (15 g)
  • 1 liten håndfull persille (15 g)
  • 3 ss rapsolje
  • Salt
  • Pepper
  • Tomatsalat
  • 8 tomater
  • 1 romanosalat
  • 1 løk
  • 100 g parmesan
  • Olivenolje
  • Hvitvinseddik
  • 8 basilikumblader

Instruksjoner

    PÅ KJØKKENET

    • Skyll og skrell grønnsakene. Skjær løk, fennikel og chili i biter og knus hvitløken. Stek dette på grillen – se nedenfor.
    • Skyll urtene og finhakk dem – la noen av salviebladene være hele. Hell urtene i de stekte grønnsakene og krydre med salt og pepper.
    • Skjær entrecôte-steken omtrent i to. Legg steken flat på bordet og bland i grønnsakene. Rull steken godt sammen og knyt godt fast med kjøkkenhyssing.
    • Plasser hele salvieblader mellom kjøkkenhyssingen og kjøttet, og legg det på grillstativet.
    • Nå lager du tomatsalaten. Skyll tomatene og romanosalaten. Skrell løken.
    • Skjær salaten. Skjær tomatene i grove biter og skjær løken. Plasser salatingrediensene i en bolle.
    • Hell parmesanflak over salaten. Hell olivenolje og litt hvitvinseddik over salaten og krydre lett med salt og pepper.
    • Legg salaten i en bolle eller på et fat, og pynt med de skylte basilikumbladene. 

     

    VED GRILLEN

    • Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 200-220C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber®-briketter.
    • Plasser GBS-støpejernspannen i GBS-grillristen og forvarm den. Tilsett oljen og stek løken, fenikkelen og chilien så vel som knust hvitløk, til de er gyllenbrune. Ta støpejernspannen med tilbake til kjøkken (se ovenfor).
    • Når steken har blitt rullet opp, klargjør du grillen for indirekte varme ved cirka 200-220C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du litt over ½ grillstarter full av tente Weber®-briketter.
    • Plasser grillstativet med steken over indirekte varme i midten av grillristen. Sett inn iGrill-føleren i midten av steken. Angi din iGrill til 57C. Legg på lokket, og la steken godgjøre seg til kjernetemperaturen er nådd. Det tar omtrent 45 minutter.
    • Når kjernetemperaturen er nådd, fjerner du steken fra grillen og lar den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer den opp. Server med tomatsalat.
Ingredienser
Instruksjoner