Dressing med grillet hvitløk Majones og créme fraiche blandes godt, tilsett halvparten av de grillede hvitløkene og smak til med sitronsaft og salt og pepper. Hvis man ønsker en kraftigere smak av hvitløk, kan resten av de grillede hvitløkene tilsettes.
Grønnsaker
Salaten skylles godt under kaldt vann. Skjær bifftomatene i fire lekre og gode skiver. Løk hakkes fint og grønnsakene legges til side, klar til å legges på burgerne.
Sprøe løkringer
Bland de tørre ingrediensene til Orly-deigen – tilsett ett egg om gangen, mens du pisker godt. Tilsett til slutt ølet til deigen får en konsistens lik en pannekakedeig.
Rens to løk og skjær dem i tykke skiver – ca. 4 mm.
Løkkompott
Rens 2 løk og snitt i tynne skiver. Karamelliser løkene i smør i en wok ved lav varme, inntil de er møre. Smak til med salt og nykvernet pepper og eventuelt brunt sukker, hvis du ønsker at de skal være søtere.
Burgerbrød
Det er viktig at det kvernede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Burgerne kan med fordel røres godt i en skål med cirka 1 ts salt per 200 g kjøtt. Det hjelper kjøttet til å samle seg og holde formen. Deretter former du burgerne med burgerpresseren, som lager perfekte 250 g burgere. Når burgerne er formet, krydres de med salt og nykvernet pepper.
Ved grillen
Dressing med grillet hvitløk
Pakk den hele hvitløken inn i aluminiumsfolien med litt olje, salt og pepper. Grill dette ved indirekte varme, inntil de er gylne. Sprøe løkringer Varm opp oljen i en wok til omtrent 180 grader. Når oljen er varm, snur du løkene i mel, blander dem med den krydrede Orly-deigen, drypper dem godt av og friteres i oljen til de er gylne og sprø. Når løkringene er klare, legges de på fettsugende papir.
Burgere Gi grillen maksimal varme og legg de formede burgerne på grillen, og tilbered dem ved direkte varme. Når du helt tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne, snur du dem og griller dem ferdig (2-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen). La burgerne hvile, slik at saften i burgerne samler seg. Mens burgerne hviler, rister du burgerbrødene kort på grillen, til de får grillmønster.
Slik gjør du klar burgerne: På bunnen av burgerbrødet legger du salaten, skiver av bifftomat samt hakket løk. Deretter smører du på dressingen. På dressingen legger du de grillede burgerne. Smør burgerne med løkkompotten, og topp dem med sprøe løkringer. Til slutt legger du på det øverste burgerbrødet.
