120 °C (indirekte), 260 °C (direkte steking) - Kjernetemperatur: 75 °C
Grillmetode
Indirekte / Direkte
Personer
Serves
6
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
1 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
120 °C (indirekte), 260 °C (direkte steking) - Kjernetemperatur: 75 °C
Grillmetode
Indirekte / Direkte
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
Til burgere:
Spesialutstyr
Weber Charcoal Performer
Burgerpresse
Blandeskål
Tang
Instant-Read termometer
Instruksjoner
En røkt, deilig dobbel burger laget av tørrmodnet biffkjøttdeig, sprø bacon, smeltet ost og en søt og krydret chili-honningmajones – alt tilberedt over kull for å få den karakteristiske Weber-smaken.
Tilberedning:
Bland tørrmodnet kjøttdeig med salt, pepper og mykt smør i en stor bolle. Bland forsiktig – unngå å bearbeide kjøttet for mye, slik at teksturen forblir lett.
Del opp i 12 like store porsjoner og form til burgere ved hjelp av en burgerpresse.
Tilbered chili-honningmajonesen ved å blande alle ingrediensene i en liten bolle til den er glatt. Smak til med honning og chili, og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
På grillen:
Forbered grillen for indirekte steking ved ca. 120 °C.
På Weber Charcoal Performer tenner du ½ skorsteinsstarter med Weber-briketter og setter opp for indirekte varme.
Tilsett en håndfull treflis eller trebiter for en mild røyksmak.
Legg burgerpattiene og baconskivene over indirekte varme, lukk lokket og røyk i ca. 30 minutter.
Flytt pattiene og baconet over direkte varme for å fullføre – stek til baconet er sprøtt og burgere er gjennomstekte (kjernetemperatur 75 °C).
Etter å ha snudd burgere, legg en skive ost på hver patty. Når osten har smeltet, stabler du to patties per burger, med bacon mellom lagene.
Rist brødene lett over direkte varme til de er gyldne.
Smør chili-honningmajones på begge sider av brødene, sett sammen burgere med dobbelt patties, og avslutt med en dråpe honning hvis ønskelig.
Server umiddelbart – røkt, saftig, søt og krydret.
