Webers grillhemmelighet

androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
arrow
Tilbake
Meny

Regler om lokket

Du har hele dagen foran deg, et stort utvalg herlige kjøttstykker og veldig lyst på grillmat. Venner og familie står for salatene, kutter melonene og blander drinkene. Alt du trenger å gjøre er å lage en saftig, smakfull hovedrett. Det høres ut som mye arbeid, men sannheten er at du kanskje har den letteste jobben – så lenge du følger én enkel regel: Hold lokket på.

Enten du bruker gass, kull eller elektrisitet, er grilling med lokket nede hemmeligheten til det saftige kjøttet som bare faller av benet. Enten du griller på lav, middels eller høy varme – og bruker direkte eller indirekte grillmetode – er nøkkelen til suksess å holde lokket på.

Det hjelper også å holde en jevn temperatur inne i grillen, som gjør at maten stekes jevnt og beholder saftigheten. Varmen stiger fra bunnen til toppen av grillen, og lokket reflekterer den tilbake på maten. Dette smaksetter og steker maten både fra undersiden og oversiden. Genialt, ikke sant?

Perfeksjoner spareribs - Bli med i Weber Grill Academy!
Grill Academy Banner

Finn den perfekte blandingen til røkt mat

Røkeflis – Svinekjøtt

129,00 kr
inkl. mva.
Learn More

Med lokket på holdes all røken inne. Det er det som gir spareribs, koteletter og brisketen den ekstra sterke grillsmaken. Webers Røkeblanding til svinekjøtt er laget spesielt for de store svinekjøttstykkene, og den kombinerer løvtrær og frukttrær for å skape den rike BBQ-røksmaken. Perfekt når du vil at retten din skal bli måltidets stjerne.

Husk å plassere kjøttet riktig på grillen før du legger lokket på for noen timer, og koser deg med forrettene. Vær forsiktig og ikke legg kjøttet tett som sild i tønne! Alle kjøttstykkene trenger nok plass for å bli stekt og røkt på alle sider. Dette betyr imidlertid ikke at du må grille mindre mat samtidig. Du må bare forberede deg godt og ha smart tilbehør. Ved å bruke for eksempel Weber Premium Spareribs-/Stekholder grilles kjøttet jevnere, og det gir deg også muligheten til å grille mer kjøtt samtidig uten at grillen blir overfylt. På denne måten kan alle spise samtidig, i stedet for i omganger

Når du har marinert svinekjøttet, tent opp grillen på lav og jevn temperatur og lagt kjøttet pent på risten, er det på tide å sette på lokket og nyte. Len deg tilbake å se frem til at du snart kan åpne lokket og servere deilige, saftige og helt perfekte spareribs til hele familien.

    Ingredienser

    • circlePorsjoner: 8
    • 4 spareribs, 1,1–1,6 kg per stykk
    • 175 ml usøtet eplejuice
    • 60 ml eplesidereddik
    • Rub
    • 2 ss salt
    • 2 ss ancho chilipulver
    • 2 ss lyst brunt sukker
    • 2 ss hvitløkspulver
    • 1 ss malt spisskummen
    • 2 ts malt svartpepper
    • BBQ-saus
    • 475 ml ketsjup
    • 120 ml usøtet eplejuice
    • 60 ml eplesidereddik
    • 60 ml gul sennep
    • 2 ss mørk sirup
    • 2 ss Worcestersaus
    • 1 ts hvitløksalt
    • ¼ ts chipotlechilipulver
    •  
    • Spesialutstyr
    • Sprayflaske
    • Fem røkechunks av hickory

    Instruksjoner

    • Først; Sett opp smokeren for matlaging på røketemperatur (110–120° C). På kjøkkenet:

    • 1. Bland alle ingrediensene til rub (krydderblandingen)i en bolle. Legg spareribs på et skjærebrett med kjøttsiden opp. Følg fettkanten som deler den kjøttfulle delen av spareribs fra den tøffere enden på kotelettraden, og skjær av endene. Snu alle kotelettrader. Skjær bort kjøttdelen som er igjen på midten av hver rad. Skjær også av kjøttdelen som er igjen under den kortere siden av spareribs. Bruk en middagskniv og skyv knivbladet under membranen som dekker baksiden av hver kotelettrad. Løft og vri på membranen til den løsner fra kanten, ta tak i et hjørne med en bit kjøkkenpapir og dra den av. Gni inn rub overalt og bruk mer krydder på kjøttsiden enn på ben-siden.

    • 2. Bland 175 ml eplejuice og 60 ml eplesidereddik i en sprayflaske.

    • Ved grillen:

    • 1. Børst grillristene rene. Legg på to røkechunks på grillkullet. Røk spareribs med ben-siden ned på meget lav varme med lokket på, til kjøttet har løsnet fra benet, det vil si fire til fem timer. Etter hver time, legg til så mye tente briketter som trengs for å opprettholde varmen, legg også en røkechunk på grillkullet (til de har brent opp), og spray spareribsene på begge sider med eplejuice-blandingen. I mellomtiden lager du sausen.

    • 2. Bland alle ingrediensene til sausen i en kasserolle og varm den til den småkoker. Reduser varmen og kok sausen i 15 til 20 minutter, mens du rører av og til.

    • 3. Når spareribsene er ferdige tar du dem bort fra røkeren. Pensle spareribsene på begge sidene med sausen og pakk inn i fuktet bakepapir. Rull dem så inn i aluminiumsfolie. Legg pakkene tilbake i smokeren og plasser dem på den øverste grillristen. Fortsett å steke over indirekte svak varme med lokket på, til kjøttet er så mørt at du kan dele det enkelt med hendene, mellom 45–60 minu tter. Flytt spareribsene fra røkeren og pensle begge sidene med sausen en gang til. Legg de marinerte spareribsene tilbake på grillen og stek i ytterligere 15 minutter (110° C). Skjær spareribsene i skiver. 

    • 4. Serveres varme med resten av sausen ved siden av.

    Relaterte innlegg

    Grilling på japansk vis

    Grill On

    Grilling på japansk vis

    Dessert fra grillen

    Grill On

    Dessert fra grillen

    Grill den perfekte kyllingen

    Grill On

    Grill den perfekte kyllingen