android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Hvordan holder du hele kyllingen saftig og mør på grillen? Britisk mester-griller og kokk Simon Rimmer har noen tips

Én rett - uendelige muligheter

"Beer Can-kylling er en strålende rett å lage, og en av de aller beste grillrettene hvis du er nybegynner," sier den britiske kjøkkensjefen Simon Rimmer. Som en selvlært kokk vet han hvor viktig det er å starte med oppskrifter som er tilpasset dine kunnskaper. Nå er han berømt for opptredener i programmet 'Something for the Weekend' på BBC og 'Sunday Brunch' på Channel 4, begge sammen med Tim Lovejoy.

Han har skrevet flere bøker og har fortsatt å medvirke på TV, nylig som programleder i Britain's Favourite Food. Og en av hans favoritter? Grillklassikeren, den saftige kyllingen, fylt med smakene av smaksrik øl. "Du vil ikke tro det fantastiske resultatet du får. Den er saftig, full av smaker og du kan være kreativ å legge til ulike smaker for å skape din egen versjon."

“Du vil ikke tro det fantastiske resultatet du får."

Hans favorittsmaker i denne retten kommer fra smør, urter og kraftig øl. "Du kan lage smør med alle smaker, og en av mine favoritter er estragon og sitron." Og med denne oppskriften smaksetter du kjøttet veldig enkelt: "Alt du gjør er å løsne skinnet fra kyllingen og fylle rommet med kryddersmøret, så det blir smurt ut overalt. Jeg liker også å krydre skinnet sjenerøst med salt og pepper for at det skal bli sprøtt. Når det gjelder væsker, så velger jeg gjerne en "pale ale" eller en "mørk stout" som gir mye smak og en fin aroma."

Det beste redskapet for jobben

Kyllingholder

Bygget for Gourmet BBQ System-grillrister

kr 699,00
inkl. mva. og toll
Learn More

Denne oppskriften er enklere å lage enn noensinne når du bruker Webers kyllingholder. Denne 2-i-1-holderen har en væskebeholder som smaksetter kyllingen, og gir deg en kylling med sprøtt skinn og saftig kjøtt mens du samtidig kan grille grønnsakene ved siden av.

"Dette tilbehøret er så enkelt å bruke! I midten er det en kopp som du fyller med den væsken du ønsker, og så setter du helt enkelt kyllingen på den, slik at den står oppreist. Det ser rart ut, men er helt genialt!" Og mulighetene er uendelige for hva du har i koppen.

"For at sikre at kyllingen er gjennomstekt skal kjernetemperaturen være minst 68º C"

"Det kalles vanligvis "Beer Can"-kylling, men alt handler om væsken – du kan bruke smaksatt vann, øl eller vin." Når du prøver en ny oppskrift er det alltid vanskelig å bedømme når kyllingen er klar. Rimmer foreslår å fokusere på kyllingens kjernetemperatur, i stedet for hvor lang tid det tar.

"For å være sikker på at kjøttet er gjennomstekt, må du oppnå minst 68° C," sier han. "Weber iGrill er fantastisk fordi det gjør hele jobben for deg." Med bare noen få tilbehør og noen tips fra proffene, kan også du få den beste kyllingen i byen. Den blir smakfull, saftig og sprø.

Ingredienser

  • circlePorsjoner: 4-6
  • 1 hel kylling (ca. 2 kg)
  • 1 ss rapsolje
  • 1 boks mørkt øl
  • 2 fedd hvitløk, skrelt
  • Estragonsmør
  • 15 g frisk estragon
  • 50 g usaltet smør
  • ½ sitron
  • Salt og nymalt svart pepper
  • Rub
  • 1 ts fenikkelfrø
  • 1 ts tørket rosmarin
  • ½ ts mykt brunt sukker
  • 1 ts tørket timian
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts rosépepperkorn
  • 1 ts malt svart pepper
  • ½ ts havsalt
  •  
  • Spesialutstyr
  • GBS Kyllingholder

Instruksjoner

  • 1. Begynn med å lage en krydderblanding ved å knuse alle ingrediensene i en morter.

  • 2. Finhakk estragon til urtesmøret, og legg en kvist til side for senere. Riv skallet av en halv sitron. Tilsett hakket estragon og revet sitronskall i romtemperert smør og smaksett med salt og pepper. Rør alt sammen til det er godt blandet.

  • 3. Bruk hendene til å spre urtesmøret mellom skinnet og kjøttet på den rå kyllingen. Vær forsiktig så du ikke ødelegger skinnet.

  • 4. Hell litt olje på kyllingen og gni det inn sammen med krydderblandingen.

  • 5. Fyll koppen i midten av GBS Kyllingholderen halvfull med øl. Legg i hvitløk og estragonkvisten

  • 6. Sett kyllingen stødig på GBS Kyllingholderen, og pass på at kyllingen er stabil og oppreist. Skjær en sitronbåt og putt den inn i kyllingens halsåpning. Dette vil gjøre at dampen holder seg i kyllingen og ikke forsvinner.

  • 7. Hvis du ønsker, legg rotgrønnsaker med litt olje og krydder i kyllingholderen, rundt kyllingen.

  • 8. Klargjør grillen for indirekte varme, ca. 180° C. Hvis du bruker en kullgrill trenger du en halvfull grillstarter med tente briketter.

  • 9. Plasser kyllingen over den indirekte varmen og lukk lokket. Stek kyllingen i ca 1 time og 10 minutter, eller til kjøttets kjernetemperatur har nådd 75° C. Du kan sjekke dette med Webers digitale termometer eller iGrill-termometeret.

  • 10. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.

Beste Valg Weber