android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Ta din lidenskap for italiensk pizza til din egen hage. Slik forvandler du din egen grill til en pizzaovn - med alt fra fyll, steketid og oppskrifter til den perfekte pizzasteinen.

Hemmeligheten bak den perfekte pizza

Fra den fantastiske naturen til det legendariske kjøkkenet – det er ikke rart at Italia er et av verdens fremste reisemål. Vi kan ikke flytte Colosseum fra Roma eller gondolene fra Venezia, men det finnes en enkel måte å ta med seg en bit av Italia hjem. Å grille en ordentlig pizza, med den tynne og sprø bunnen, smeltet ost og solmodne tomater, gir terrassen din stemningen fra de pittoreske gatene i Napoli. Ordet ’pizza’ kan stamme fra 900 -tallet, men den moderne pizzaen begynte som flatbrød toppet med ost, solgt i Napoli på 1700 -tallet. Nå har det blitt en av landets viktigste kulinariske eksportvarer, og vinner til og med over det franske ’haut cuisine’; franskmenn spiser ca 10 kg pizza per innbygger i året, som i 2015 utgjorde ufattelige 819 millioner pizzaer på landsbasis.

As easy as a pizza

"Den ideelle steketiden er 90 sek. ved 450 °C."

Pizza krever bare noen få ingredienser, så kvaliteten er viktig. Den klassiske pizza Napoli er toppet med mozzarella, tomater, basilikum, olivenolje og krydder — men det er bare å eksperimentere. Tross alt er det du som skal spise den. Mange kokker bruker forskjellige osteblandinger for å få mer nyanserte smaker og teksturer. Ricotta gjør osten mykere, mens asiago gir skarphet. Gruyère, provolone og parmesan er også populære alternativer. Er du en maksimalist? Topp pizzaen med litt kjøtt (pepperoni, prosciutto, pølse) og grønnsaker (løk, artisjokker, grønnkål).

For en autentisk italiensk bunn er Weber Gourmet BBQ System Pizzastein grillmesterens beste venn. Steinen absorberer fuktighet, og skaper en perfekt pizza som er lett og sprø uten å bli brent. (Steinen er også perfekt for brødbaking, kjeks og selv potetgull.) Hvilke tips som er våre beste for å oppnå den beste napolitanske pizzaen? Den ideelle steketiden for en pizza er 90 sekunder på 450° C. Det betyr; jo høyere temperatur, jo bedre blir resultatet, og steketiden kortere. Hvis du bruker briketter, blir steketiden lengre; ca 8 minutter for pizza, men brikettene kan brenne i opptil et par timer.

Hvis du bruker kull, kan du komme ned til 4—5 minutter for pizza fordi grilltemperaturen blir høyere, men du bør legge til en halv grillstarter med grillkull hvert 20 minutt. Hvis du har gassgrill, er det bare å stille brenneren på motsatt side av steinen på maks. Buon Appetito!

Beste valg Weber

Ingredienser

  • circlePorsjoner: 4 pizzas
  • 360 ml vann
  • 18–20 g salt
  • 2 g gjær
  • 620–650 g mel
  • Tomatsaus (250–320 g)
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • 320–400 g mozzarella
  • 1 ts oregano
  • 20 blader fersk basilikum
  • Salt, etter behov
  •  
  • Spesialutstyr
  • Pizzaspade
  • pizzastein

Instruksjoner

  • 1. Jobb i en romtemperatur på 20–25° C. Hell vannet i en kjøkkenmaskin, ha i saltet, hell 10 % av den totale mengden mel og tilsett til slutt gjær. Sett i gang kjøkkenmaskinen, og tilsett resten av melet gradvis til den ønskede konsistensen på deigen er oppnådd.

  • 2. Bland deigen på lav hastighet i 20 minutter, til deigen har blitt til én ball. For å oppnå den optimale konsistensen, pass på melmengden. Blandingen skal være klebrig, myk og elastisk.

  • 3. Ta ut deigen fra kjøkkenmaskinen, og legg den på en overflate for heving i 2 timer på et varmt sted, ca 28° C. Del blandingen i små baller eller "panetti", som hver enkelt bør veie mellom 170 og 230 g.

  • 4. Legg ballene eller "panetti" på et brett for neste heving, mellom 4–6 timer.

  • 5. Når du er klar til å grille, plasser pizzasteinen på grillen ved indirekte varme og varm opp i 30–40 minutter til den har blitt helt varm. Forbered en grillstarter full av briketter eller kull.

  • 6. Smaksett tomatsaus med oregano og salt. Skjær mozzarella i skiver. Kjevle ut "panetti"- bollene, i midten bør de ikke være tykkere enn 4 mm. Tilsett en grillstarter med briketter eller kull på grillen og lukk lokket. Ha en fjerdedel av tomatsausen midt på hver pizzabunn, og spre den utover hele bunnen med runde bevegelser (unntatt ca 1 cm fra kanten). Strø mozzarella jevnt over alle pizzaene, før du topper med noen basilikumblader og litt ekstra virgin olivenolje.

  • 7. Dryss litt mel på pizzaspaden for å gjøre overflaten glattere. Skyv pizzaen på pizzasteinen med pizzaspaden, og ha umiddelbart lokket på grillen. Stek pizzaen på indirekte varme.