Fyldige, smukt marmorerede oksekortribber, der er røget langsomt ved lav temperatur over æbletræ for at give en dyb røget smag og enestående mørhed. Afsluttet med en tyk bourbonglasur, lavet ved at tilføje en smule bourbonwhisky til din yndlingsbarbecuesauce for at give en subtil varme og sødme. Lækkert serveret med en sprød regnbueslaw.
I KØKKENET
Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen i en skål.
Dæk oksekortribben generøst med krydderiblandingen, og sørg for, at de er dækket på alle sider. For en dybere smag skal de stå i køleskabet i 3–4 timer inden tilberedning.
Bland BBQ-saucen og bourbon-whiskyen i en skål og stil den til side til glasering.
VED GRILLEN
Forbered grillen til indirekte varme ved ca. 125 °C. Hvis du bruger en kulgrill, tænd 1/2 tændingsrør med Weber-briketter og sørg for indirekte tilberedning. Læg 2–3 stykker æbletræ eller en håndfuld gennemvædet æbletræflis direkte på kulene.
Placer en drypbakke under grillristen, og læg oksekortribben over indirekte varme. Sæt en temperaturføler ind i den tykkeste del af kødet, og luk låget.
Ryg ribbenene i 2 timer ved en konstant temperatur på ca. 125 °C.
Efter 2 timer pensles ribbenene generøst med bourbon-glasuren. Pak dem tæt ind i Weber Butcher Paper og sæt dem tilbage på grillen.
Fortsæt tilberedningen i yderligere 2–3 timer ved 125 °C. Tilføj eventuelt flere briketter for at opretholde temperaturen.
Når ribbenene har nået en indre temperatur på 93 °C og føles møre ved berøring, tages de af grillen.
Lad ribbenene hvile i slagterpapiret i 10–15 minutter, før de skæres ud og serveres med ekstra bourbonglasur.
Weber-tip: Æbletræ tilføjer en subtil sødme, der passer perfekt til de fyldige oksekortribben, mens bourbonglasuren giver varme og dybde til den røgede skorpe. Prøv at servere med en sprød regnbueslaw for at afbalancere den fyldige smag.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
