Rør dijonsennep med finthakkede timianblade og rosmarinblade, presset hvidløg og fennikelfrø.
VED GRILLEN
Klargør grillen til 50/50 grillmetode, ca. 240-250 grader. Afbrun stegen på alle sider ved direkte varme. Tag stegen af grillen, og smør den godt ind i dijondressing. Krydr med salt og peber.
Læg stegen i en stegholder, og sæt den på grillen ved indirekte varme. Grill den i ca. 20 min. Tag stegen af grillen, og lad den hvile utildækket i 10 min. Sæt stegen tilbage på grillen, og grill den yderligere 20 min. Tag den af igen, og lad den hvile utildækket i 10 min. Fortsæt med intervalgrillning, indtil stegen har en kernetemperatur på 58 grader.
Tag stegen af grillen, og lad den hvile tildækket i ca. 20 min., inden den skæres ud i skiver.
