Tør svampene forsigtigt af med et stykke køkkenrulle. Pensl svampene med olie og citronsaft, og krydr dem let. Kom lidt hvidløg i svampene. Læg en svamp på hvert stykke alufolie, som formes til en kop, så det holder på saften.
VED GRILLEN
Opvarm grillen til ca. 250 °C (direkte varme).
Anbring svampene yderst på risten – de skal grilles i ca. 7 minutter. Læg derefter støbejernsristen midt på grillristen. Luk grillen, og forvarm den direkte over varmekilden, indtil det begynder at ryge.
Gnid støbejernsristen med et stykke fedt, som du har skåret af stegen. Drys den let med salt, og kom derefter kødet på. Lad det stege under låg i 3 minutter på hver side – så det bliver mediumstegt. Vend det kun én gang. Pas på ikke at stege det for meget. Lad kødet hvile, inden du skærer det ud.
