android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 0

GRILLEDE ROASTBEEFRULLER MED RATATOUILLE på en bund af puttanesca-ragout og polenta

Forberedelsestid
1 t.
Tilberedningstid
20 min.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
200
Forberedelsestid
1 t.
Tilberedningstid
20 min.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
200

Ingredienser

Grillede Roastbeefruller Med Ratatouille
  • 1-1,5 kg roastbeef, velhængt, i et stykke, der er langt" nok til, at du kan skære det på tværs af fibrene (15 cm er passende)
  • 2 gule squash, omkring 15 cm lange
  • 2 auberginer, omkring 15 cm lange
  • 3 fed hvidløg
  • Lidt timian
  • 1 kvist rosmarin
  • Lidt tomatpuré
  • Et skvæt ahornsirup
  • 1 citron
  • Chilipulver (Espelette)
  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Puttanesca-ragout
  • 1 kg cherrytomater, modne
  • 1 rødløg
  • 10 sorte oliven
  • 1 lille glaskapers
  • Polenta
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 l mælk
  • 350 ml kyllingefond
  • 400 ml vand
  • 300 g grov polenta
  • Et par kviste rosmarin og timian
  • 100 g smør
  • 200 g parmesanost
  • Muskatnød (valgfri)
  • Lidt mel til at drysse på underlaget
  • Rapsolie eller olivenolie
  • Persille

Specialudstyr

  • Weber Gourmet BBQ System Korean BBQ

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Skær kødet i så tynde skiver som muligt på tværs af fibrene.

    Vask squash og auberginer, og skær dem i tynde strimler med en grøntsagsskræller.

    Hak hvidløg, rosmarin og timian fint. Bland dem sammen med tomatpuré, ahornsirup og lidt citronsaft, chili og olie, og mariner kødet og grøntsagerne i blandingen.

    Forbered derefter ingredienserne til puttanesca-ragouten. Skyl cherrytomaterne, og halver dem. Skræl rødløget, og hak det fint. Steg dem kort i en kasserolle, og tilsæt derefter oliven og kapers. Smag til med salt og peber.

    Til polentaen: pil hvidløgene, skræl løgene, og hak derefter begge dele. Opvarm mælk, vand og kyllingefond. Rør polentaen i. Skyl derefter rosmarin- og timiankvistene, inden du kommer dem i polentablandingen. Tilsæt smør og parmesan, og smag til med salt, peber og muskatnød. Valgfrit: Fordel polentaen på en bageplade, lad den køle af, og skær den herefter i trekanter, som du kort varmer på grillen.

    VED GRILLEN

    Varm grillen op (direkte varme). 

    Sæt panden i hullet i risten, og lad den blive varm. Steg kød og grøntsager på begge sider. Rul kødet og grøntsagerne sammen, og bind rullerne sammen med køkkensnor. Hold dem varme.

    Servér polenta, ragout og ruller, drys dem med stødt sort peber og parmesanflager. Garnér til sidst med hakket persille.

    Hovedret
    Uwe Spitzmüller, High Foodality, www.highfoodality.com

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør