Læg al kødet i en blender, og hak det. Hæld det i en skål.
Vask den friske timian, og pluk bladene af. Bland dem med kødfarsen og smag til med salt og cajunkrydderi.
Ælt farsen i 10 minutter.
Form farsen i portioner a 110 gram. Læg dem i køleskabet, indtil de skal grilles.
Nu er turen kommet til at klargøre piyaz: Skræl, skyl og riv guleroden fint. Vask, slyng og hak persillen. Pil løget, og skær det i skiver. Dræn bønnerne. Pisk en marinade af olie, eddike, citronsaft og salt sammen i en lille kop. Bland bønner, gulerødder, løg og persille i en stor skål. Tilsæt marinaden, og rør rundt.
VED GRILLEN
Klargør grillen til direkte varme – ca. 200 °C. Lad den forvarme.
Læg kødbollerne på risten, og luk låget. Lad kødbollerne grille i 6 minutter – vend dem 2-3 gange undervejs.
Tag kødbollerne af grillen, og servér dem med piyaz.
