Prepare the barbecue for medium direct heat (175–230° C).
Tag stenen ud af avocadoen, og frigør frugtkødet
fra skrællen. Skræl agurken, og skær
den i grove tern. Blend avocado, agurk, creme
fraiche, forårsløg, dild og limesaft sammen
til en ensartet puré i en blender. Bland chilisaucen
i, og smag til med salt. Hæld saucen i en skål, og lad den stå tildækket i
køleskabet, indtil maden skal serveres. Sørg for,
at saucen har rumtemperatur inden servering.
Læg metal-, træ- eller bambusspyd frem.
Træ- og bambusspyd skal ligge i blød i vand i
mindst 30 minutter inden brug.
Klargør grillen til direkte, middelhøj varme, 180°-230°C.
Bland ingredienserne til krydderiblandingen
sammen i en skål. Vend oksekødsternene i
krydderblandingen, og bland dem, indtil de er
jævnt dækket af krydderierne. Sæt skiftevis
kød og tomater på spyddene. Pensl kød og tomater
med et tyndt lag olie.
Grill spyddene ved direkte varme med låget
lukket, indtil de er stegt ordentligt igennem.
Det tager ca. 8 minutter, hvis kødet skal være
rosastegt. Vend spyddene indimellem. Tag dem
af grillen.
