android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Add to Cart menu-arrow-down Arrow Add to Cart gift-certificate-icon

4

Torsk med krydderrub

Sværhedsgrad
Medium
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Direkte
Sværhedsgrad
Medium
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Direkte

Ingredienser

5

Torsk

  • 4 torskeloins á 100 g
  • 8 flotte stykker parmaskinke/landskinke el.lign.

Krydderrub

  • 20 gram groft salt
  • 8 gram sukker
  • 2 gram hele sorte peberkorn
  • 4 gram sennepspulver
  • 2 gram sennepsfrø
  • 2 gram stødt allehånde
  • 2 gram hvidløgsgranulat

Røget cremefraiche

  • 140 g cremefraiche 38 %
  • 20 g bredbladet persille
  • 1 stk. usprøjtet citron, skallen heraf
  • Salt og peber

Rødbeder med dild og kapers

  • 3 store rødbeder á 100 g.
  • ½ dl honning
  • ½ dl æbleeddike
  • 40 gram kapers
  • 20 gram dild

Specialudstyr

  • Weber Wood Wraps

Fremgangsmåde

    Torsk

    I køkkenet:
    Læg wood wrapsene i blød i vand i min. 30 min.

    Skær torsken i portionsrette stykker (100 gram), fjern skindet fx med en skarp fleksibel kniv, eller køb dem uden

    skind. Blend sennepskorn, sennepspulver, allehånde og hvidløgspulver fint. Bland krydderierne med salt. Drys krydderrubben ud over fisken i lad den hvile på et spækbræt i mindst 10 min. Omvikl torsken med parmaskinke og rul den ind i den udblødte wood wrap.

    Ved grillen:
    Klargør grillen til direkte varme, 200 grader. Læg den indpakkede torsk på risten og grill den til den har en

    kernetemperatur på 50-54 grader. Åbn indpakningen, og lad fisken hvile i ca. 2 min, før den anrettes på tallerkenen.

    Røget cremefraiche

    I køkkenet:
    Læg flisen i blød i vand i min. 30 min.
    Hak krydderurter og riv citronskallen fint. Hæld cremefraiche i grillpanden.

    Ved grillen:
    Klargør grillen til indirekte varme og røgning, 110 grader. Sæt panden på grillen, når røgflisen begynder at ulme. Røg cremefraichen i ca. 5 min.  

    Afkøl cremefraichen og bland den med krydderurter og fintrevet citronskal. Smag til med salt og peber. Hæld den over i en skål og sæt den på køl.

    Rødbeder med dild og kapers

    I køkkenet:
    Skræl rødbederne og skær dem i 0,25 cm tynde skiver (kan gøres nemmest med et mandolinjern).

    Fjern stilke fra dilden og hak dildens blade fint.

    Bland honning og eddike.

    Ved grillen:
    Klargør grillen til indirekte varme, 200 grader. Læg rødbedeskiverne i en grillbakke beklædt med bagepapir (eller brug et ildfast fad). Placer bakken ved indirekte varme i en forvarmet grill. Tilsæt eddike/honning efter 15 min. og grill rødbederne møre i ca. 30 min.

    Vend de grillede rødbeder med kapers 5 min. inden servering. Vend dilden i umiddelbart inden servering.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør