Den ultimative grillmorgenmad af Jamie Oliver

Gør grillen klar til 50/50-grillmetoden (se tip). Gør 4 pølser klar til at blive sat på spyd. Pil 1 lille rødløg, og skær det i kvarte. Del det i lag. Begynd nu at "bygge" spyddet ved at sætte pølser, løgstykker og bladene fra 2 kviste salvie skiftevis på et langt metalspyd. Sørg for at placere spyddet ude den ene side af pølserne, løgstykkerne og salviebladene. Stik nu forsigtigt et andet metalgrillspyd igennem i den anden side, så der på den måde er to spyd, der tilsammen holder fast på pølser, løg og salvie. Det gør det nemmere at vende alle pølser på én gang under tilberedningen, uden at råvarerne drejer rundt. Tag 8 skiver tykt skåret røget bacon, og læg dem helt tæt, så de overlapper hinanden let. Stik et tredje langt metalgrillspyd gennem rækken af baconskiver ude i den ene side, så baconen næsten virker som et flag, der er sat på spyddet. Tilbered det hele ved direkte varme i 2 min., eller indtil pølserne har fået en flot farve. Flyt spyddene med pølser, løg og salvie over på indirekte varme, og lad dem grille videre i ca. 20 min. Vend dem halvvejs, hvor du samtidigt flytter også spyddet med bacon fra direkte varme og i stedet lægger baconen oven på pølserne for at undgå, at den bliver for sprød.

Skal det være grønt? Så drop baconen, og udskift pølserne med dine foretrukne grøntsagspølser. Husk at sprøjte jævnligt med olivenolie, mens grøntsagspølserne tilberedes.

Gør grillen klar til 50/50-grillmetoden (se tip). Halvér 2 peberfrugter, og fjern frøene. Lad stilkene sidde, så peberfrugterne er nemmere at håndtere. Læg dem på grillristen med skærefladen nedad ved direkte varme, og grill dem med lukket låg og luftspjældene åbne i 15 min., eller indtil de begynder at blive bløde. Læg 100 g modne cherrytomater på stilk på grillristen sammen med peberfrugterne de sidste 5 min. Vend peberfrugterne, og krydr dem med lidt havsalt og sort peber. Tag 4 æg , og slå et ud i hver halve peberfrugt, fordel tomaterne over dem, og spray derefter med olivenolie. Grill i 10-15 min. ved direkte varme med lukket låg og luftspjældene åbne, eller indtil peberfrugterne er bløde, og æggene er tilberedt, som du foretrækker det. Flyt forsigtigt ind på midten af grillristen over medium varme, hvis de for hurtigt tager farve.

Gør grillen klar til 50/50-grillmetoden (se tip). Læg 200 g cherrytomater på stilk midt på grillriste, lige mellem direkte og indirekte varme, og grill dem 5 min. med lukket låg og luftspjældene åbne, eller indtil de er bløde og har en let "brændt" overflade. Grill 2 tykke skiver surdejsbrød på indirekte varme, indtil de er let ristede på hver side. Tag dem derefter af grillen. Halvér 1 fed hvidløg , og gnid hvert stykke ristet brød én gang med den afskårne side hvidløg, og dryp derefter ekstra jomfruolivenolie over. Brug en grilltang eller en gaffel til at mose og smøre de grillede, bløde tomater på begge sider af brødet. Kassér stilken. Læg brødene tilbage på grillristen (eller på en støbejernspande, hvis grillristen bruges til andet). Lad dem grille, indtil de er dejligt sprøde på hver side. Flyt dem over på indirekte varme, hvis de for hurtigt tager farve. Skær ud og servér.

Gør grillen klar til 50/50-grillmetoden (se tip). Åbn 2 x 400 g dåser med baked beans, og sæt dem på grillristen ved indirekte varme. Lad dem boble løs, mens resten af morgenmadsretterne tilberedes. Rør forsigtigt en gang imellem, indtil bønnerne er godt varme. Tag forsigtigt de varme dåser af grillristen, og krydr dem med lidt Worcestershiresauce og tabasco.

Gør grillen klar til 50/50-grillmetoden (se tip), og lad en stegepande forvarme ved indirekte varme. Fjern stilken fra 4 portobello-svampe, og læg svampene på grillristen ved direkte varme med undersiden nedad. Luk låget, og grill dem i 10 min. med luftspjældene åbne, eller indtil svampene er bløde. Skær 100 g halloumi i tynde skiver, og hak dem derefter groft. Riv skallen af ½ citron fint over osten, riv bladene fra 2 stilke basilikum, dryp med 1 tsk. olivenolie, krydr med sort peber, og bland det hele sammen. Vend svampene på grillristen, krydr dem, og læg dem over på den varme stegepande. Fyld dem med halloumi-blandingen. Flyt forsigtigt stegepanden til direkte varme, og tilbered i 10-15 min. med lukket låg lukket og luftspjældene åbne, eller indtil osten er lækkert smeltet. Hvis svampene bliver for hurtigt brune, kan du flytte stegepanden forsigtigt ind midt på grillristen, lige mellem direkte og indirekte varme.

SÅDAN SÆTTER DU GRILLEN OP TIL DEN RETTE GRILLMETODE: Anbring kullene eller briketterne i en høj stak i den ene side af kulristen - en stak som så gradvist bliver mindre og mindre på tværs af kulristen. På den måde får du et meget varmt område der, hvor stakken er højst, hvorefter temperaturen falder til medium og lav varme hen over risten. Det giver dig maksimal kontrol over grillningen og mulighed for at flytte maden mellem de forskellige varmezoner for at øge eller sænke tilberedningstempoet efter behov.