android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Efter en tur på grillen kan friske grøntsager udgøre en let hovedret eller farvestrålende tilbehør spækket med næringsstoffer. Men ikke alle grøntsager er skabt ens. Hvis du vælger årstidens grøntsager, er det en god mulighed for både at møde de lokale producenter og få masser af forskellige teksturer, smage og vitaminer på din tallerken. Adam Johnson, der er udviklingschef hos den Michelin-belønnede franske kok, Raymond Blanc, og underviser i brugen af Webergrill, deler her sine bedste tips om et par af forårets bedste grøntsager til grillen.

PORRER 

... er en yderst alsidig grøntsag, fra suppegryden til grillristen. De er bedst i årets koldeste måneder frem til det tidlige forår, så de er perfekte til årets første grillaften. Og så er de et energibundt af næringsstoffer – og det er særligt godt, hvis du vil undgå forårsforkølelserne. "Læg store porrer direkte på kullene, indtil skindet er forkullet," foreslår Johnson. "Tag dem af grillen, og læg dem på en bakke, hvor restvarmen damper porrerne indeni. Træk de ydre, forkullede lag af, så står du tilbage med en smukt dampet porre, der er blød og farverig. Den bliver ekstra lækker, hvis du vender den i dressing med dijonsennep." Weber Master-Touch Premium eller Summit Charcoal er begge perfekte grill til dette med masser af plads blandt kullene til at gøre grøntsagerne godt sprøde.

GULERØDDER 

... er velsmagende både rå og kogte, men når de grilles, træder smagen rigtig frem. "Når grøntsager grilles, tilføres der forskellige smage og teksturer, som du ikke kan genskabe inde i køkkenet," forklarer Johnson, der underviser i brugen af Webergrill. "Og den høje, tørre varme i grillen betyder, at du kan tilberede grøntsagerne meget hurtigt, så de bevarer mere af smagen." Gulerødder er bedst om foråret og er gode til at booste energien, mens deres antioxidanter menes at styrke dine kognitive evner. Vend gulerødderne i en dressing af olivenolie, spidskommen, paprika og salt, før du lægger dem på grillen eller i en Weber grillbakke. Klem lidt lime over dem, og giv dem en klat cremefraiche: Lidt krydret og noget køligt som et modspil til grøntsagens naturligt søde smag.

ASPARGES 

... stængler, stablet i rækker af grønt og hvidt hos gårdbutikkerne, er de sene forårsmåneders visitkort. Når de tilberedes korrekt, bliver de utroligt fiberrige grøntsager sprøde, bløde og spækket med en berusende duft og smag. Krydr dem sparsomt med en smule olivenolie og et drys salt, så udgør de smukt tilbehør til grillet laks eller krydret kylling. Som Johnson siger: "Det er de raffinerede, afbalancerede krydderier, der kan højne grøntsager fra noget ganske almindeligt til noget, der er lækkert og fantastisk." 

De bedste redskaber til at grille årstidens grøntsager