Start med syltet rødløk om du ikke allerede har det i kjøleskapet. Varm eddik, sukker og vann til sukkeret er løst opp, og skjær rødløken i tynne skiver. Vend sammen og la stå kjølig frem til bruk, minst en time. Holder en ukes tid i tett beholder med lokk.
Sett grillen på medium høy temperatur, rundt 225 grader.
Lag marinaden til soppen og ha den i en beholder hvor soppen får plass.
Del portobellosoppen i skiver på en drøy centimeter og la ligge i marinaden mens du gjør klart resten.
Stavmiks limedressingen og sett til side.
Kutt rødkål i strimler.
Ved grillen
Stek portobelloene på grillen i ca 2 minutter per side til de har fått fine grillstriper på hver side.
Varm gjerne tacolefsene i 30 sekunder på hver side også. Server portobellotacoene med limedressing, rødkål, syltet rødløk og frisk koriander.
Oppskrift utviklet i samarbeid med Hanne-Lene Dahlgren
