Ha vann, quinoa og buljong i en kjele, la småkoke i 12-15 minutter til alt vannet er fordampet.
Lag dressingen ved å ha alt i en beholder med lokk og rist den sammen.
Del halloumi-osten i skiver på ca 1 cm.
Vend asparges i olje med litt salt og pepper.
Kutt avokado og mango i biter, og gjør klart alle andre ingredienser.
Legg så spinaten og quinoaen i bunnen av et stort fat, og deretter resten av ingrediensene.
Ved grillen
Grill skiver av vannmelon i 5 minutter på hver side eller til den har fått fine grillstriper. Del så i biter og ha over salaten.
Ha halloumi og asparages på grillen, og la grille i 3 minutter på hver side. Vend litt på asparagesene når du snur osten. Bruk en stekespade for å få av halloumien om den har sitter litt fast. Del gjerne aspargesene i mindre biter før du har den og halloumien i salaten.
Hell så over dressingen og server.
Tips:
Halloumi er en fast ost som ikke trenger lang tid på grillen for å bli klar, og den smaker best nygrillet så server den med en gang den er ferdig
Oppskrift utviklet i samarbeid med Hanne-Lene Dahlgren
