Stek de røde paprikene hele over direkte høy varme (på grillen) til de er forkullede og har blemmer over hele overflaten – ca. 15 minutter, snu dem av og til.
Legg paprikaene i en dekket bolle og la dem dampe i 10–15 minutter.
Skrell av skallet, fjern frø og membraner, og hakk kjøttet fint.
Bland hakket paprika, mandler, hvitløk, røkt paprika, eddik, salt og svart pepper i en bolle. Bland til en grov pasta.
Hell langsomt i olivenolje mens du visper for å danne en jevn saus. Smak til og juster krydder etter behov.
På grillen:
Forvarm og gjør klar:
Forbered grillen for direkte steking og sett inn Weber Gourmet BBQ System Sear Grate.
Forvarm til høy varme (240–290 °C) med lokket lukket i minst 10–15 minutter.
Grill svinekotelettene:
Ta svinekotelettene ut av saltlaken og kast saltlaken.
Tørk kotelettene med papirhåndklær og pensle begge sider lett med olje.
Reduser varmen til middels (180–230 °C).
Grill kotelettene direkte over grillristen, med lokket lukket, i 9–11 minutter, og snu dem én gang, til den indre temperaturen når 63 °C og kjøttet fortsatt er litt rosa i midten.
Server:
La svinekotelettene hvile kort, og server dem deretter varme, toppet med rikelige skjeer romesco-saus.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
