androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

DEAD MAN’S CHEST RIBS

  • Personer

    Serves 4-6 (2 ribber)

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedning

    4:15 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

  • Grilltemperatur

    110–140 °C

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Baby Back Ribs

Ribbe:

  • Completed step 2 ribber baby back pork ribs (ca. 1,8–2 kg totalt)
  • Completed step 2 ss gul sennep (som bindemiddel)
  • Completed step 50–100 g BBQ-krydderblanding

Saus (valgfri glasur):

  • Completed step 120 ml eplejuice
  • Completed step 120 g tomatketchup
  • Completed step 3 ss cidereddik
  • Completed step 1 ts Worcestershire-saus
  • Completed step 1 ts svart sirup (eller melasse)
  • Completed step 2 ts chilipulver
  • Completed step 1 ts hvitløkspulver
  • Completed step ½ ts svart pepper

Røyking:

  • Completed step Eple- eller hickorytrebiter eller gjennomvåt treflis

Dekorasjon:

  • Completed step 1 rød paprika (hel, til «hjertet»)

Spesialutstyr

  • Weber-grill (kull eller gass)
  • Butcher paper (food-safe, unwaxed)
  • Smoker box or wood chunks
  • Basting brush
  • Heatproof tongs
  • Large board or platter for serving

Instruksjoner

Røkt eller grillet babyribbe arrangert som et uhyggelig ribbehus med et «hjerte» av stekt paprika.

    I KJØKKENET:

  • Forbered ribbeina: Fjern membranen fra beinsiden. Gni et tynt lag sennep på hvert ribbestykke, og dekk deretter rikelig med BBQ-krydder. La stå ved romtemperatur i 30 minutter.
  • Lag sausen (valgfritt): Ha alle ingrediensene til sausen i en liten kjele. La det småkoke på svak varme i 10–15 minutter. Sett til side.

    • PÅ GRILLEN/RØYKOVNEN:

  • Sett opp for indirekte varme: Kullgrill: Legg kullet på den ene siden med en dryppbrett på den andre. Gassgrill: Bruk én brenner med en røykboks med gjennomvåt treflis. Hold en steketemperatur på 110–140 °C (lav og langsom).
  • Stek ribbeina (3-timersmetoden): Legg ribbeina med beinet ned på den indirekte siden av grillen. Lukk lokket og stek i ca. 2 timer. Tilsett flere trebiter eller flis etter den første timen om nødvendig.
  • Pakk inn i slakterpapir: Etter 2 timer pakker du hvert ribbestykke tett inn i ubehandlet slakterpapir og tilsetter en skvett (1–2 ss) eplejuice i hver pakke. Sett tilbake på grillen og stek i ytterligere 1 til 1½ time.
  • Avslutt og glasér: Pakk ribbeina forsiktig ut. Legg dem tilbake på grillen med beinet ned. Pensle med den tilberedte BBQ-sausen og stek uten lokk i 15–20 minutter til glasuren blir klebrig og blank.
  • Hvile: Ta ribbeina av grillen, dekk dem løst til med slakterpapir og la dem hvile i 10–15 minutter.
  • Stek paprikaens «hjerte»: Mens ribbeina hviler, legg hele rødpepperen direkte over høy varme på grillen. Stek og blister skinnet i 5–10 minutter, og snu ofte. La den avkjøles litt, og riv deretter av noe av den svarte huden, slik at det blir igjen flekker som gir et brent, uhyggelig utseende. (Valgfritt) Skjær av toppen og hul ut innsiden for å fylle med salsa, stekte grønnsaker eller rød kålsalat.

    • SAMMENSETNING – «DEAD MAN'S CHEST»:

  • Legg de to ribbeina i en bred «V»-form på et trebrett eller serveringsfat, slik at de ligner et åpent brystkasse.
  • Legg den stekte paprikaen i midten, slik at den ligner et hjerte.
  • Server med ekstra BBQ-saus til dipping.

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Røkechunks – Eple

179,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

Weber Works-skjærebrett

899,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

Røkeboks

499,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

Weber slakterpapir

799,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like