androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

DEAD MAN’S CHEST RIBS

  • Personer

    Serves 4-6 (2 ribber)

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedning

    4:15 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

  • Grilltemperatur

    110–140 °C

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Baby Back Ribs

Ribbe:

  • Completed step 2 stk baby back svineribber (ca. 1,8–2 kg totalt)
  • Completed step 2 ss gul sennep (til å binde krydderet)
  • Completed step 50–100 g BBQ-rub (krydderblanding)

Saus (valgfri glasur):

  • Completed step 120 ml eplejuice
  • Completed step 120 g tomatketchup
  • Completed step 3 ss eplecidereddik
  • Completed step 1 ts Worcestershire-saus
  • Completed step 1 ts mørk sirup (eller molasse)
  • Completed step 2 ts chilipulver
  • Completed step 1 ts hvitløkspulver
  • Completed step ½ ts svart pepper

Til røyking:

  • Completed step Eple- eller hickorytrebiter eller bløtlagt treflis

Til dekorasjon:

  • Completed step 1 rød paprika (hel, til «hjertet»)

Spesialutstyr

  • Weber-grill (kull eller gass)
  • Slakterpapir (mattrygt, ubehandlet)
  • Røykeboks eller trebiter
  • Pensel til glasering
  • Varmebestandig tang
  • Stort serveringsbrett

Instruksjoner

Røkte eller grillede baby back-ribs arrangert som en åpen brystkasse – med en flammestekt paprika som et bankende “hjerte”.

    PÅ KJØKKENET:

  • Forbered ribbene: Fjern hinnene på beinsiden. Gni et tynt lag sennep over hver ribbe, og dekk godt med BBQ-rub. La stå i romtemperatur i 30 minutter.
  • Lag sausen (valgfritt): Ha alle ingrediensene til sausen i en liten kjele. La det småkoke på svak varme i 10–15 minutter. Sett til side.

    • PÅ GRILLEN:

  • Sett opp for indirekte varme: Kullgrill: Skyv glørne til den ene siden og plasser en dryppform på den andre. Gassgrill: Tenn én brenner og legg en røykboks med bløtlagte flis over. Hold temperaturen mellom 110–140 °C (lav og langsom).
  • Stek ribbene (3-timersmetoden): Legg ribbene med beinsiden ned på den indirekte varmen. Lukk lokket og grill i ca. 2 timer. Tilsett flere trebiter eller flis etter den første timen om nødvendig.
  • Pakk inn i slakterpapir: Etter 2 timer, pakk hver ribbe tett inn i ubehandlet slakterpapir, og hell 1–2 ss eplejuice inni hver pakke. Legg tilbake på grillen og stek videre i 1–1½ time.
  • Avslutt og glasér: Pakk ribbene forsiktig ut. Legg dem tilbake på grillen med beinsiden ned. Pensle med BBQ-sausen og grill uten lokk i 15–20 minutter, til glasuren blir seig og blank.
  • La hvile: Ta ribbene av grillen, dekk dem løst med papir, og la dem hvile i 10–15 minutter.
  • Stek paprikaens «hjerte»: Mens ribbene hviler, legg hele paprikaen direkte over høy varme på grillen. Stek og blistre skinnet i 5–10 minutter, snu ofte. La den avkjøle seg litt, fjern noe av det svidde skinnet for et “brent og uhyggelig” utseende. (Valgfritt) Skjær av toppen og hul ut innsiden – fyll eventuelt med salsa, grillede grønnsaker eller en rød coleslaw.

    • MONTERING – «DEAD MAN'S CHEST»:

  • • Legg ribbeene i en bred «V»-form på et serveringsfat, slik at de ligner en åpen brystkasse.
  • Plasser den stekte paprikaen i midten, slik at den ligner et “hjerte”.
  • Server med ekstra BBQ-saus ved siden av til dipping.

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Røkechunks – Eple

179,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

Weber Works-skjærebrett

899,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

Røkeboks

499,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

Weber slakterpapir

799,00 kr
inkl. mva.
Vis detaljer

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like