Klargjøring av grillen
Klargjør grillen for direkte/indirekte varme, ca. 180°C. Hvis du bruker en kulegrill på 57 cm, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber-briketter.
På kjøkkenet
- Skjær kjøttet i terninger (2,5 x 2,5 cm) og bland med 3 ss vegetabilsk olje i en stor bolle.
- Skrell og hakk hvitløk, løk og ingefær grovt
- Skrell gulrøtter og butternut gresskar, skjær gulrøtter (1,5 cm skiver), fjern frøene og skjær gresskaret i terninger (2 x 2cm). Vask grønnkålen og småpotetene.
Ved grillen
- Plasser GBS støpejernsgryten på GBS Cooking risten, og forvarm i ca. 10 minutter.
- Legg de marinerte kjøttbitene i støpejernsgryten, krydre med salt og pepper, stek i ca. 3-5 minutter, snu noen ganger, til kjøttet er brunet.
- Ta ut kjøttet fra støpejernsgryten og sett til side.
- Tilsett 3 ss olje til støpejernsgryten, og legg i løk og hvitløk.
- Så snart løken og hvitløken er myke, tilsett kjøttstykkene, tomatpuré, og dryss mel over.
- Stek i 2-4 minutter, de-glasér pannen med en tredjedel av oksekraften, og kok til nesten all væske er borte.
- Hell i resten av kraften, tomatsausen, Provence-urter og laurbærblad. Etter det legger du i ingefær, gulrøtter, butternut gresskar, grønnkål og småpoteter. Bytt til indirekte varme.
- Smaksett lapskausen med salt og pepper, og la den koke med lokket på i ca. 2-2 1/2 timer. Dryss over litt hakket persille (eller koriander) før servering.
Tips
Liker du vilt? Bytt ut høyrygg til viltkjøtt for å få smaken av villmarka.
