Saftige, vakkert marmorerte short ribs røkes langsomt over epleved for å gi en dyp røyksmak og eksepsjonell mørhet. De avsluttes med en klebrig bourbonglasur, laget ved å tilsette en skvett bourbon-whisky i din favoritt-BBQ-saus for en subtil varme og sødme. Smaker nydelig sammen med en sprø regnbuesalat.
I KJØKKENET
Bland alle ingrediensene til krydderblandingen i en bolle.
Gni ribbene godt inn med rubben, og sørg for at de er helt dekket på alle sider. For en dypere smak, sett dem i kjøleskapet i 3–4 timer før tilberedning.
Bland BBQ-sausen og bourbon-whiskyen i en bolle og sett til side til glasering.
PÅ GRILLEN
Forbered grillen for indirekte varme på ca. 125 °C. Hvis du bruker en kullgrill, tenn ½ grillstarter med Weber-briketter og gjør klar grillen for indirekte varme. Legg 2–3 røykebiter av epletre eller en håndfull gjennomvåt røkeflis av epletre direkte på kullene.
Sett en dryppskål under grillristen og legg ribbene over indirekte varme. Stikk en temperaturføler inn i den tykkeste delen av kjøttet og lukk lokket.
Røyk ribbene i 2 timer, og hold en jevn temperatur på ca. 125 °C.
Etter 2 timer pensler du ribbene rikelig med bourbonglasuren. Pakk dem godt inn i slakterpapir og sett dem tilbake på grillen.
Fortsett stekingen i ytterligere 2–3 timer, og hold temperaturen på 125 °C. Legg til flere briketter om nødvendig for å holde temperaturen.
Når ribbene har en kjernetemperatur på 93 °C og kjennes møre når du stikker i dem, tar du dem av grillen.
La ribbene hvile i slakterpapiret i 10–15 minutter før du skjærer dem opp og serverer dem med ekstra bourbonglasur.
Tips: Epleved gir en mild sødme som passer utmerket til de fyldige short ribsene, mens bourbonglasuren tilfører varme og dybde til den røykede overflaten. Server gjerne med en sprø regnbuesalat for å balansere den rike smaken.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
