androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    120 tim.

  • Tilberedning

    15 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Vanskelig

  • Grilltemperatur

    20C

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Kaldroekt Indrefilet
  • 1 fersk indrefilet á 500 g
  • Saltlake
  • 1 liter vann
  • 150 g salt
  • 30 g sukker

Spesialutstyr

  • Kaldrøker og røkspon

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Klargjør indrefileten. Rør vann, salt og sukker sammen. Legg den ferske indrefileten i laken, slik at den er helt dekket. La den stå i kjøleskapet i 2 døgn.
  • Skyll indrefileten grundig under kaldt vann, og tørk den av. Heng nå indrefileten til tørk i omtrent 2 dager i kjøleskapet.

Ved grillen

  • Fyll kaldrøkeren helt opp med røkspon, og tenn sponen med en stormlighter.
  • Du oppnår best resultat med kaldrøking på høsten og vinteren, da temperaturen er lav. Eller om natten, når det er kaldt ute.
  • Plasser kaldrøkingsformen på grillen under indrefileten. Lukk alle ventilene på grillen nesten helt igjen.  La den røke i omtrent 10 timer. Gjenta prosessen omtrent 3 ganger, avhengig av hvor sterk røksmak du ønsker på indrefileten din. Legg eventuelt indrefileten i kjøleskapet om dagen, helt til du er klar til å gjenta prosessen om natten.

Tips

Sørg for å oppbevare røksponet tørt, for å sikre at det brenner optimalt. Det kan kreve litt tålmodighet å tenne røksponet, og det er derfor enklere å bruke en stormlighter som har en varig gassflamme.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like