android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Kaldrøkt indrefilet

Forberedelsestid
120 tim.
Tilberedning
15 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
20C
Forberedelsestid
120 tim.
Tilberedning
15 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
20C

Ingredienser

Kaldroekt Indrefilet
  • 1 fersk indrefilet á 500 g
  • Saltlake
  • 1 liter vann
  • 150 g salt
  • 30 g sukker

Spesialutstyr

  • Kaldrøker og røkspon

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Klargjør indrefileten. Rør vann, salt og sukker sammen. Legg den ferske indrefileten i laken, slik at den er helt dekket. La den stå i kjøleskapet i 2 døgn.
    • Skyll indrefileten grundig under kaldt vann, og tørk den av. Heng nå indrefileten til tørk i omtrent 2 dager i kjøleskapet.

    Ved grillen

    • Fyll kaldrøkeren helt opp med røkspon, og tenn sponen med en stormlighter.
    • Du oppnår best resultat med kaldrøking på høsten og vinteren, da temperaturen er lav. Eller om natten, når det er kaldt ute.
    • Plasser kaldrøkingsformen på grillen under indrefileten. Lukk alle ventilene på grillen nesten helt igjen.  La den røke i omtrent 10 timer. Gjenta prosessen omtrent 3 ganger, avhengig av hvor sterk røksmak du ønsker på indrefileten din. Legg eventuelt indrefileten i kjøleskapet om dagen, helt til du er klar til å gjenta prosessen om natten.

    Tips

    Sørg for å oppbevare røksponet tørt, for å sikre at det brenner optimalt. Det kan kreve litt tålmodighet å tenne røksponet, og det er derfor enklere å bruke en stormlighter som har en varig gassflamme.

Ingredienser
Instruksjoner