Chimichurri
- Legg persille, hvitløk, oregano, epleeddik, sitronsaft, chiliflakes, flaksalt og pepper i en blender.
- Bland til en jevn masse
- Tilsett olivenolje, litt og litt
- Sett chimichurrien til kjøl i 1-2 timer, for en mer intens smak
- Vend halve chimichurrien med erter, spar andre halvparten til senere
- Kutt spisskålen i to, på langs
- Pensle kjøttet med smaksnøytral olje, vent litt med å salte og pepre
Ved grillen
- Klargjør Smokefire til direkte varme, 315 °C.
- Sett GBS Sear Grate i GBS-risten. Lukk lokket og forvarm grillen.
- Grill spisskålen på snitflaten, til de får grillmerker. Vend dem, og plasser dem på øverste rist for å hvile.
- Fordel 1-2 spiseskjeer chimichurri på de grillede snittflatene. Grill kålen til den er al dente.
- Grill entrecôtene direkte på GBS Sear Grate – ca. 2 min. til de har en god stekeskorpe.
- Vend og grill på den anden side når du får beskjed på din telefon.
- Vi anbefaler at du tar kjøttet av grillen når kjernetemperaturen er på 54 °C.
- Krydre med flaksalt og pepper på begge sider.
- La kjøttet hvile utildekket i ca. 5 min., til kjernetemperaturen er 58 °C.
- Server biffen med grillet spisskål blandet og chimichurri til.