androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves porsjoner: 4

  • Forberedelsestid

    20 min.

  • Tilberedning

    25 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

  • Grillmetode

    Direkte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Eber 6055
  • 3 eggeplommer
  • 300 g smør
  • 1 laubærblad
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 sjalottløk
  • 3 dl vann
  • 1 sitron
  • 1 ts salt
  • 1 klype nykvernet pepper

Spesialutstyr

Instruksjoner

    PÅ KJØKKENET: 

  • Del smøret opp i terninger og legg i en ildfast form til røyking. 
  • Ha eddiken, finkuttet sjalottløk, vann, pepper, laurbær og salt i en kjele og kok ned til 50 % av mengden du startet med. Deretter sil av i en rund bolle som passer kjelen du skal bruke ute på grillen og på sidebrenneren.
  • PÅ GRILLEN: 

  • Røyk smøret i en ildfast form i ca. 20 min på indirekte varme. På sidebrenneren varmer du opp vann i en kjele til ca. 80-90 °C og setter på den runde bollen som passer oppå kjelen: Ha i eggene sammen med reduksjonen og pisk til den er luftig og tykner. Ta av vannbadet. Spe i smeltet, røkt smør i en tynn stråle litt og litt under kraftig pisking. Skvis over sitron og smak til med salt. 
  • Oppskrift utviklet i samarbeid med Jimmy Øien

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Mer oppskrifter

Du vil kanskje også like