Olje:Hell karri i en gryte sammen med 1/2 ss olivenolje, og rist godt. De øvrige ingrediensene til marinaden, med unntak av olivenoljen, tilsettes og surres i 5 minutter. Gryten tas av varmen og avkjøles i 5 minutter. Olivenoljen piskes nå ned i den kalde massen til en tykk marinade, som smakes til med salt og pepper. Kan lages dagen før.
Saus:Rød pepper, sjalottløk og hvitløk hakkes mellomfint, og holdes hver for seg. Tomatene skjæres i fire deler. De øvrige ingrediensene måles opp. Fjern benene fra torsken. Skjør torsken i kvadratiske porsjonsstykker (2 x 2 cm) og la skinnet sitte på. Legg stykkene i en fiskepanne med skinnsiden ned. Krydre torsken med salt og litt pepper.
VED GRILLEN
1. Klargjør grillen til direkte varme. Sett woken på grillen med olje. Sauter sjalottløken i omtrent 2 minutter. De må ikke få brunfarge. Tilsett balsamico og kok opp sausen. Tilsett deretter pepperfrukt og tomat, hvitløk og honning og skru ned temperaturen. La sausen sautere i omtrent 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper, og hold den varm.
2. Legg røkeflisen på risten over én av brennerne, og vent til det dannes røk. Slukk én av brennerne, slik at du griller ved indirekte varme. Legg fiskeformen med torsken på (bør ikke plasseres over de tente brennerne). Etter 5-7 minutter er torsken klar til servering. Grill-/røketiden avhenger av fiskens tykkelse, men pass på så du ikke gir torsken for lang tid. La den trekke i 2 minutter og fjern forsiktig skinnet fra torsken.
