Pisk eddik, sitronsaft og eggeplommene i en skål. Hell deretter oljen i skålen litt etter litt, under kraftig pisking. Smak til med salt, litt nykvernet pepper og evt. sennep når den har passende konsistens. Tilføy gurkemeie og hvitløk, og bland dette godt til aiolien får en flott jevn, oransje farge.
