Lammelår

Instruksjoner

På kjøkkenet

• Skjær rent kjøttet på utsiden av lammelåret – se etter mulig brusk.
• Skrell feddene med hvitløk og riv 3 av dem fint.
• Skyll rosmarinen og sitronen, riv skallet og påfør sitronsaften, hvitløken, den finhakkede rosmarinen, salt og pepper på innsiden av kjøttet.
• Bind sammen lammelåret ved bruk av kjøttsnor, med intervaller på 3-4 cm. Plasser rosmarinkvistene og ekstra hvitløk under snoren rundt lammelåret, og fest det på rotisseristangen. Du fester lammelåret på stangen ved bruk av rotisserigaflene.

Ved grillen

• Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 185C.
• Så snart grillen er varm, setter du inn stangen i motoren og slår den på. Ha igjen grillen og stek lammelåret i 1½-2 timer.
• Ta av kjøttet når det har en kjernetemperatur på 60C – husk å la lammelåret hvile i minst 30 minutter før du serverer det. Det er viktig at kjøttet får hvilt seg, da dette fører til at kjøttet absorberer saftene – da får du et saftigere resultat.

Tips

Du kan også grille et lammelår med bein, ved bruk av rotisseriet. Du må bare beregne ekstra steketid, på grunn av beinet.