Instruksjoner

På kjøkkenet:

• Ha alle ingrediensene til farsen i en kjøkkenmaskin og kjør til en tykk pasta.
• Legg svinekjøttet med skinnsiden opp. Fjern skinnet fra en fjerdedel av svinekjøttet (på venstre side) for å unngå at skinnet ruller seg inn i porchettaen.
• Riss det resterende skinnet horisontalt hvis det ikke allerede er gjort. Snu svinekjøttet og rip i kjøttet slik at fyllet kan trenge inn. Fordel farsen jevnt over det ripede kjøttet.
• Rull svinekjøttet stramt sammen fra den skinnfrie siden. Fest rullen med kjøkkensnor som bindes fast med jevne mellomrom, slik at den holder formen under stekingen.
• Tørk svinekjøttet med et kjøkkenhåndkle, gni det inn med olivenolje og dryss rikelig med salt.

VED GRILLEN:

• Fest rotisseri-motoren til grillen. Dette kan variere avhengig av hvilken grillmodell du har. Se alltid bruksanvisningen.
• Forvarm grillen til høy varme 230 °C-260 °C ved indirekte varme. Fjern grillristene rett under der svinekjøttet skal rotere, og plasser en aluminiumsforme under for å fange opp stekesølet.
• Fest porchettaen på rotisserispydet og sørg for at den er sentrert og balansert. Stram til gaflene for å holde kjøttet godt på plass.
• Fest spydet til rotisseriemotoren og kontroller at det roterer jevnt og jevnt.
• Stek porchettaen på høy varme i 20-30 minutter med lokket lukket. Dette trinnet er avgjørende for å oppnå sprø sprøstek. Unngå å åpne lokket under denne prosessen for å opprettholde jevn varme.
• Etter den første tilberedningen reduserer du temperaturen til middels varme 180 °C-220 °C.
• Fortsett å steke svinekjøttet til den indre temperaturen når 68 °C for medium godt. Dette tar 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på svinekjøttet.
• Ta svinekjøttet ut av rotisseriet og la det hvile i minst 15 minutter før du skjærer det i skiver. Dette trinnet sørger for at saften fordeler seg og holder kjøttet mørt.