Instruksjoner

• Ta biffene ut av kjøleskapet og la dem tempereres. Krydre deretter godt med havsalt og sort pepper.
• Forvarm grillen til høy varme med stekeplaten montert.
• Lag dressingen: Fjern og kast de ytre lagene av sitrongresset. Finhakk den myke midten og ha i en bolle. Skrell hvitløk og ingefær, og finriv ½ hvitløksfedd (spar resten til senere) og all ingefæren. Tilsett sweet chili-saus og fiskesaus, press i saften av 2 lime og bland godt.
• Stek biffene på den varme platen i 4–6 minutter med lokket nede til ønsket stekegrad, snu halvveis. Ta dem av, drypp over litt dressing og la hvile.
• Rist peanøttene på platen samtidig, drypp over sriracha-saus og vend til de er godt dekket. Ta av og legg til side.
• Skrell og finsnitt resten av hvitløken. Rens vårløken: finsnitt den grønne delen og legg i isvann for å krølle seg, og skjær den hvite delen i 3 cm lange biter. Legg risnudlene i vann etter anvisningen på pakken.
• Wok hvitløk, den hvite delen av vårløken og sukkerertene på platen sammen med soyasaus og 1 ss olivenolje i 5 minutter, til de får fin stekeskorpe. Tilsett nudlene de siste 2 minuttene og fordel i boller.
• Skjær biffen i skiver og legg på toppen. Skje over resten av dressingen og hvilesaften.
• Plukk korianderbladene, sil av vårløken og fordel begge deler over retten. Dryss over peanøttene og server med limebåter til å presse saften over.