Finhakk timian og rosmarin. Riv skallet av den ene sitronen. Bland flaksalt og pepper med de hakkede krydderurtene og sitronskallet.
Skjær ut kyllingen ved å dele brystene i to deler ved ryggbeinet, og del også lårene i to stykker. Gni kyllingstykkene godt inn med krydderblandingen.
Skrell gulrøtter og pastinakk, og skjær dem langs siden. Skrubb nepene og skjær dem i to.
Rens og grovhakk hvitløkene. Skjær den ene sitronen i skiver
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte, høy varme og sett støpejernsgryten i GBS®-risten. Brun kyllingstykkene på grillristen, slik at skinnet får grillmerker. Hell olje i støpejernsgryten og legg grønnsakene i bunnen av gryten, når den er varm. Legg deretter kyllingstykkene i gryten. Hell over hvitvin. Fordel sitronskivene rundt om kyllingen. Hell i litt olivenolje, og ha igjen lokket på gryten.
La retten surre i 35 minutter. Ta lokket av gryten og grill i ytterligere 10 minutter, slik at skinnet blir fastere. Dryss over med friskhakket persille. Server retten direkte i støpejernsgryten.
