Instruksjoner

I kjøkkenet

• Bruk en skarp kniv til å skjære av en skive av toppen og bunnen av hver appelsin.
• Skjær bort skallet og det hvite, og skjær deretter forsiktig tynne skiver av fruktkjøttet og legg dem i en bolle.
• Visp sammen eplesidereddik, Dijon-sennep, honning, salt og svart pepper i en separat bolle.
• Hell langsomt i olivenoljen mens du visper kontinuerlig for å danne en emulsjon.
• Krydre makrellfiletene rikelig med havsalt og svart pepper.

På grillen

• Legg Weber-sedertreplanken i vann i minst 30 minutter før grilling for å unngå at den brenner.
• Forvarm grillen for indirekte grilling til 180–200 °C.
• Legg den bløtlagte sedertreplanken på grillen over indirekte varme og lukk lokket i 3 minutter for å varme den opp.
• Legg makrellfiletene (med skinnsiden ned) på planken.
• Hvis du bruker kullgrill, dryss forhåndsbløtlagte treflis på de varme kullene. Hvis du bruker gassgrill, legg treflis i en røykboks.
• Lukk lokket og grill i 10–12 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og har fått smak av sedertre.

Servering og siste finpuss

• Bland salaten med honning-sennepsdressingen og fordel på 6 tallerkener.
• Legg appelsinbåtene og sølvskinnede løkene på toppen.
• Del de varme makrellfiletene forsiktig i biter og legg dem over salaten.
• Server umiddelbart og nyt den røykfylte, sitrusaktige smaksbalansen.