android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Alle oppskrifter

PORSJONER 4

Laksefileter med villsopp og sitron-timiansmør

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
30 min.
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
30 min.

Ingredienser

Salmon Steaks
  • Smør
  • 125 g usaltet smør, ved romtemperatur
  • 4 ts finhakket fersk timian
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 1 ts finrevet sitronskall
  • ½ ts kosher-salt
  • ¼ ts kvernet svart pepper
  • 4 laksefileter med skinn (ca. 175-200 g og 2 1/2 cm tykke)
  • 340 g blanding av middels store, ferske villsopp (som hele østerssopp, hele kantareller, hele shiitakesopp, og portobellini i tykke skiver), fjern eventuell smuss og skjær dem i biter.
  • 3 ss extra-virgin olivenolje, delt i to deler
  • ¾ ts finrevet sitronskall fra 1 sitron
  • 1 ts kosher-salt (til fisken)
  • ½ ts kvernet svart pepper (til fisken)
  • ½ ts salt (til soppen)
  • ¼ ts pepper (til soppen)
  • vårløk i tynne skiver
  • 1 sitron, i fire deler på langs

Spesialutstyr

Instruksjoner

  • 01
    Bland alle ingrediensene i en bolle ved bruk av en gaffel for smøret, og sett til side ved romtemperatur.
  • 02
    Forvarm grillen på høy varme i 15–20 minutter med lokket igjen. Åpne deretter lokket og børst grillristene rene. Nå forbereder du grillen for direkte grilling ved høy varme (230–290 °C).
  • 03
    Legg laksefiletene på en stekeplate, med skinnsiden ned. Legg soppen i en stor bolle. Pensle 1 ss med olivenolje på begge sider av fisken, deretter drysser du sitronskall, salt og pepper jevnt over fisken. Hell i de gjenværende 2 ss med olivenolje og ytterligere salt og pepper i soppblandingen, og vend godt sammen.
  • 04
    Grill soppen over direkte, høy varme, med lokket igjen så mye som mulig, helt til soppen er mør og litt brunet. Snu én gang. Soppen tar omtrent 5–6 minutter. Sett den deretter til side.
  • 05
    Forvarm støpejernspannen over direkte varme i omtrent 10 minutter. Varm opp 2 ss av sitron-timiansmøret i støpejernspannen. Hell i sjalottløken og sautér til den blir litt myk, omtrent 3–5 minutter. Legg i den grillede soppen sammen med 2 ss sitron-timiansmør, og bland lett til alt er gjennomvarmet – omtrent 2 minutter. Ta av støpejernspannen fra varmen.
  • 06
    Grill fisken over direkte varme med lokket igjen så mye som mulig, helt til fisken når ønsket ferdighetsgrad i iGrill-appen. Ta fisken av grillen, dekk den til, og hold den varm.
  • 07
    Sett støpejernspannen med soppen og sjalottløken tilbake på grillen, og varm opp soppen.
  • 08
    Legg 1 laksefilet hver på 4 tallerkener. Hell over det gjenværende sitron-timiansmøret på filetene (omtrent 1 ss per porsjon), og fordel jevnt. Legg opp soppblandingen med skje rundt fileten. Server med sitronbåter, som du kan presse over fisken og soppen.
Ingredienser
Instruksjoner