Upgrade your grill skills
Braisert lammeskank med naanbrød

Lammeskank passer like godt å servere til søndagsmiddagen som på den store bursdags- eller nyttårsfeiringen med vennegjengen. Det er et elegant kjøttstykke som etter langsom braisering får en himmelsk smak og klubbelignende form. Lammeskank er også lett å kombinere med en rekke ulike varianter av tilbehør og krydder. Men hvilket land vinner prisen for å ha komponert den aller mest velsmakende krydderblandingen til lammekjøtt? Marokko, uten tvil! Ved å pensle lammeskanken med en marokkansk BBQ-rub, får kjøttsmaken en eksepsjonell dybde. Om du i tillegg supplerer måltidet med smakfullt naanbrød, kan du regne med at det bare blir glade og fornøyde ansikter rundt middagsbordet. 

Ved å kjøpe ingrediensene på handlelisten under, har du det du trenger for å lage denne smakfulle oppskriften. Men ta først en kikk i kjøkkenskapet hjemme – mange av ingrediensene har du sikkert allerede. Oppskriftene er beregnet for fire personer, men kan enkelt skaleres opp dersom dere blir flere til middagen.

2 rosmarinkvister
2 hvitløksfedd
2 gule løk
1 stor potet
100 ml solsikkeolje
50 ml vann (36 °C)
300 ml lammefond
300 ml rødvin
4 lammeskanker
45 g paprika
15 g chiliflak
15 g spisskummen
15 g korianderfrø
15 g ingefærpulver
135 g hvetemel
60 ml crème fraîche
50 ml vann
6 g tørrgjær
2 g salt
5 g nigellafrø

Lammeskanken er full av både smaksgivende fett og bindevev, og er et utmerket valg når du vil koke kjøttet over lang tid. Det er dessuten et bedre valg for lommeboken og enkelt å beregne mengden – ett ben per person er vanligvis mer enn nok. Kjøttbiten kommer fra bak- eller forbenet på lammet og har en fin smak som lett kan fremheves med enkle krydder som rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Den passer imidlertid like godt med mer dristige smaker som ingefær, paprika, chili, spisskummen eller koriander. Denne marokkanske krydderblandingen består kun av tørre ingredienser og er lett å blande sammen. Deretter er det bare å dyppe lammeskankene i blandingen etter å ha penslet bitene med olje.

Marokkansk BBQ-rub er en veldig smakfull krydderblanding som minner om mange indiske retter. Når det kommer til gastronomiske spesialiteter fra India, er det også et spesielt tilbehør som er en selvfølge å supplere med – naanbrødet. Tradisjonelt naanbrød bakes i leirovner, men det fungerer like godt å steke dem.

Tiden da du måtte løpe frem og tilbake mellom hagen og kjøkkenet for å sette sammen et helt måltid, er forbi. Weber Genesis EPX-335 er så mye mer enn bare en vanlig gassgrill – den er et komplett utekjøkken som gjør det mulig å lage mat, grille, steke, bake, woke og mye mer. Takket være grillens avanserte system og mange smarte tilbehør, kan du flytte hele kjøkkenet ut i hagen. Dermed kan du tilberede måltidene under åpen himmel og med frisk luft i lungene.

Er det komplisert å gjøre grillen om til et komplett kjøkken? Absolutt ikke! Du starter de tre brennerne akkurat som vanlig, lukker lokket og lar grillen varmes opp en kort stund. Etter det kan du ved hjelp av rett tilbehør braisere lammeskanken og bake naanbrødet ute på terrassen. På den måten går du ikke glipp av et eneste sekund av verken fellesskapet eller solskinnet. Når det er sagt, er Weber Genesis selvfølgelig ikke bare egnet for de varmeste månedene – det solide lokket og den høyteknologiske belysningen gjør det mulig å sette sammen smakfulle måltider uavhengig av årstid og tid på døgnet. Med den smarte WEBER CONNECT-teknologien får du også temperaturvarsler i sanntid, slik at du kan regne med et perfekt resultat hver gang du lager mat.

Ved å bytte ut risten på Weber Genesis med spesialtilpasset tilbehør fra Weber Crafted-serien, kan du lage mat du aldri trodde var mulig på grillen. Men hvilke redskaper er egentlig best når du skal servere braisert lammeskank og hjemmebakt naanbrød?