Grill den perfekte biffen

Begynn med å velge kjøttstykke. Tynne skiver stekes raskt, og det er ikke mange minutter mellom rå og overstekt. Velg kjøttstykker som er minst 2,5 cm tykke. Se deretter på kjøttets utseende. Når biffen er stekt, blir kjøtt uten fett tørt og smakløst. Se istedet etter marmorering, det vil si hvite fettstriper, som gjør kjøttet mørt og saftig. Vi er spesielt glad i T-bone, en velsmakende kombinasjon av indrefilet og strip steak. Andre gode valg er entrecôte, filet mignon og nyretapp. Er du i tvil om hva du skal kjøpe, hjelper de kyndige bak kjøttdisken deg gjerne.

Å krydre eller ikke krydre. Det finnes en rekke krydderblandinger som er enkle å lage og som gir biffen ekstra smak. Marinader; blandinger av olje, syre (som sitrus eller eddik) og ingredienser som urter eller sukker – er perfekte for å mørne kjøttet, men det krever at kjøttet får minst en time i marinaden. Hvis du har det travelt, krydre biffen enkelt med en generøs mengde salt og pepper på begge sidene og voilà!