Tag dyrekøllen ud af køleskabet i god tid, så kødet får stuetemperatur. Sæt den på spyddet til rotisseriet og bind den godt med kødsnor. Stik timiankviste ind jævnt fordelt over hele dyrekøllen og drys med flagesalt og peber.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til indirekte varme – max 150 grader. Sæt spyddet med dyrekøllen i rotisseriets motor og stil en alubakke med vand ind på kulristen under kødet.
Hvis du vil lave en fond til en god sauce, kan du tilsætte friske krydderurter, løg, pastinak, persillerod, gulerod, løg og lignende til vandet, så det afgiver smag. Når kødet er klar, kan du så bruge væsken til at lave en lækker sauce.
Tænd motoren, så rotisseriet begynder at rotere. Læg låget på grillen, og lad kødet grille i 1½-2 timer ved max 150 grader. Pas på temperaturen, da dyrekød hurtigt kan blive tørt. Grill videre til kødet har en kernetemperatur på 50 grader.
Pak dyrekøllen ind i folie og dæk den med et viskestykke. Lad så kødet trække i 30 minutter, inden det skæres ud. Husk at hælde væden, som har dannet sig i folien, sammen med en eventuel sauce.
TIP
Du kan bevikle dyrekøllen med baconskiver, hvis du er lidt fingernem.
