android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Personer: 4

Koldrøget mørbrad

Forberedelsestid
120 t.
Tilberedningstid
30 min.
Sværhedsgrad
Svær
Grilltemperatur
25
Forberedelsestid
120 t.
Tilberedningstid
30 min.
Sværhedsgrad
Svær
Grilltemperatur
25

Ingredienser

Koldroeget Moerbrad
  • 1 fersk mørbrad á 500 g
  • Saltlage
  • 1 l vand
  • 150 g salt
  • 30 g sukker

Specialudstyr

  • Koldrøgningsbakke og Røgsmuld

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Afpuds mørbraden. Rør vand, salt og sukker sammen. Læg den ferske mørbrad i lagen, så den er helt dækket. Lad den stå i køleskabet i 2 døgn.

    Skyl mørbraden grundigt under koldt vand, og tør den af. Hæng nu mørbraden til tørre i ca. 2 dage i køleskabet.

    VED GRILLEN

    Fyld koldrøgnings bakken helt op med røgsmuld, og antænd den med en stormlighter.

    (du opnår det bedste resultat med koldrøgning efterår og vinter, hvor temperaturen er lav. Eller om natten, når det er koldt udenfor)

    Placer koldrøgningsbakken i grillen under kødet. Luk alle grillens spjæld næsten helt i.  Lad den røge i ca. 10 timer. Gentag processen ca. 3 gange, afhængig af hvor røget du ønsker din mørbrad. Læg evt. mørbraden i køleskab om dagen, indtil du er klar til at gentage processen om natten.

    TIP

    Sørg for at opbevare røgsmuld tørt for at sikre, at det brænder optimalt. Det kan kræve lidt tålmodighed at antænde røgsmuldet, og det er derfor nemmest at bruge en stormlighter, som har en vedvarende gasflamme.

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør