android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

4

Entrecôte med chimichurri og grillet spidskål

Forberedelsestid
10 min.
Sværhedsgrad
Nem
Grilltemperatur
315
Forberedelsestid
10 min.
Sværhedsgrad
Nem
Grilltemperatur
315

Ingredienser

20191110 Dsc03309

4 stk. Entrecôte steaks 2,5 cm tykke

  • 2 spsk. smagsneutral olie (pensling af kødet)
  • Til hviletid: 2 tsk. flagesalt + 2 tsk. frisk kværnet peber

Chimichurri

  • 300 g frisk bredbladet persille
  • 8 fed hvidløg (pillet)
  • 80 g frisk oregano
  • 1 ½ dl æbleeddike
  • ½ dl citronsaft
  • 2 tsk. tørrede chiliflager
  • 2 tsk. flagesalt
  • 2 tsk. frisk kværnet peber
  • 3 dl olivenolie

Andet

  • 2 stk. spidskål
  • Til senere brug 100 gram friske ærter, optøede kan også bruges

Specialudstyr

  • Weber stegerist
  • Grillacademy blend træpiller

Fremgangsmåde

    Chimichurri

    1.     Kom bredbladet persille, hvidløg, oregano, æbleeddike, citronsaft, chiliflager, flagesalt og friskkværnet peber i en blender.

    2.     Blend til en ensartet masse.

    3.     Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens der blendes.

    4.     Sæt chimichurrien på køl 1-2 timer, for en mere intens smag.

    5.     Vend halvdelen af chimichurrien med ærterne. Gem den anden halvdel til senere.

    6.     Halver spidskålene på langs.

    7.     Pensl kødet med smagsneutral olie. Vent med at drysse salt og peber på.

     

    1.     Klargør Smokefire til direkte varme, 315 °C.

    2.     Læg GBS stegeristen i GBS-risten. Luk låget og forvarm grillen.

    3.     Grill spidskålene på snitfladen, til de får grillstreger. Vend dem, og placer dem på øverste rist.

    4.     Fordel 1-2 spiseske chimichurri på de grillede snitflader. Grill kålen til den er al dente.

    5.     Grill entrecôterne direkte på GBS stegeristen – ca. 2 min. til der er en god stegeskorpe.

    6.     Vend og grill på den anden side.

    7.     Vi anbefaler, at du tager kødet af, når kernetemperaturen er 54 °C.

    8.     Krydr med flagesalt og friskkværnet peber på begge sider.

    9.     Lad kødet hvile utildækket i ca. 5 min., til kernetemperaturen er 58 °C.

    10.  Servér bøfferne med grillet spidskål blandet med ærter og med chimichurri til.

     

     

     

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør