Rist de røde peberfrugter hele over direkte høj varme (på grillen), indtil de er sorte og har blærer over det hele – ca. 15 minutter, vend dem af og til.
Læg peberfrugterne i en skål med låg og lad dem dampe i 10-15 minutter.
Skræl skindet af, fjern kerner og membraner, og hak kødet fint.
Bland de hakkede peberfrugter, mandler, hvidløg, røget paprika, eddike, salt og sort peber i en skål. Bland det til en grov pasta.
Hæld langsomt olivenolie i, mens du pisker, så der dannes en glat sauce. Smag til og juster krydderierne efter behov.
Ved grillen:
Forvarm og klargør:
Forbered grillen til direkte grillning, og sæt Weber Gourmet BBQ System Sear Grate i.
Forvarm til høj varme (240–290 °C) med låget lukket i mindst 10–15 minutter.
Grill svinekoteletterne:
Tag svinekoteletterne op af saltlagen, og hæld saltlagen ud.
Tør koteletterne med køkkenrulle og pensl begge sider let med olie.
Sænk varmen til medium (180–230 °C).
Grill koteletterne direkte over grillristen med lukket låg i 9–11 minutter, vend dem én gang, indtil den indre temperatur når 63 °C, og kødet stadig er let rosa i midten.
Server:
Lad svinekoteletterne hvile kort, og server dem derefter varme med rigelige skefulde romesco-sauce på toppen.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
