androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube

Personer: 4

Oksemørbrad med grillede grøntsager

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    40 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Direkte/Indirekte

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedningstid

    40 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Direkte/Indirekte

Ingredienser

Oksemoerbrad Med Grillede Groentsager
  • ½ oksemørbrad a 800 g
  • Rub-a-duck-rub
  • 1/2 spsk. rørsukker
  • 2 spsk. stødt rosenpeber
  • 2 stjerneanis
  • 1/2 spsk. peber
  • 1 spsk. havsalt
  • 2 spsk. stødt spidskommen
  • 2 spsk. ingefærpulver
  • 2 spsk. hvidløgspulver
  • 2 spsk. bitter kakao
  • 2 spsk. tørret timian
  • Grillede grøntsager
  • 12 gulerødder m. top
  • 12 forårsløg
  • ½ bdt. purløg
  • 1 citron
  • 75 g hasselnøddekerner
  • 2 spsk. rapsolie
  • Salt
  • Peber

Specialudstyr

  • Røgboks
  • 2 små håndfulde røgflis – fx mesquite
  • stegetermome

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Alle ingredienser til rub-a-duck-rub'en blandes – brug enten en miniblender eller en morter, så du får en ensartet rub uden klumper.

    Puds mørbraden fri for sener. Rul den i rub’en – eller drys krydderblandingen over, og lad kødet trække lidt.

    Skyl gulerødder, forårsløg og purløg, og halvér citronen. Hak hasselnødderne mellemfint og purløg fint.

    VED GRILLEN

    Gør grillen klar til indirekte grillmetode. På en kulgrill skal du bruge det, der svarer til lige godt og vel en halv grillstarter klargjorte briketter. 

    Hæld røgflis i røgboksen, og placér den over direkte varme. Læg låg på grillen. 

    Når der dannes røg, lægger du mørbraden midt på en smurt rist og griller den under låg i 15-20 minutter – eller til den har en kernetemperatur på 58 grader. Med den temperatur får du en medium/rød steg. Tag mørbraden af, læg den på et skærebræt, og lad den hvile 10 minutter. 

    Tilbered grøntsagerne imens. Grill gulerødder og forårsløg uden fedtstof ved direkte varme, til de er møre og har flotte grillmærker. 

    Grill de halve citroner på skærefladen, til de er let brændte. Pres saften, og pisk den til en dressing sammen med raspolien. Vend grøntsagerne i dressingen, og tilsæt purløg og hasselnødder. Smag til med salt og peber. Skær kødet ud i skiver og servér sammen med de grillede grøntsager. 

Ingredienser
Fremgangsmåde