Alle ingredienser til rub-a-duck-rub'en blandes – brug enten en miniblender eller en morter, så du får en ensartet rub uden klumper.
Puds mørbraden fri for sener. Rul den i rub’en – eller drys krydderblandingen over, og lad kødet trække lidt.
Skyl gulerødder, forårsløg og purløg, og halvér citronen. Hak hasselnødderne mellemfint og purløg fint.
VED GRILLEN
Gør grillen klar til indirekte grillmetode. På en kulgrill skal du bruge det, der svarer til lige godt og vel en halv grillstarter klargjorte briketter.
Hæld røgflis i røgboksen, og placér den over direkte varme. Læg låg på grillen.
Når der dannes røg, lægger du mørbraden midt på en smurt rist og griller den under låg i 15-20 minutter – eller til den har en kernetemperatur på 58 grader. Med den temperatur får du en medium/rød steg. Tag mørbraden af, læg den på et skærebræt, og lad den hvile 10 minutter.
Tilbered grøntsagerne imens. Grill gulerødder og forårsløg uden fedtstof ved direkte varme, til de er møre og har flotte grillmærker.
Grill de halve citroner på skærefladen, til de er let brændte. Pres saften, og pisk den til en dressing sammen med raspolien. Vend grøntsagerne i dressingen, og tilsæt purløg og hasselnødder. Smag til med salt og peber. Skær kødet ud i skiver og servér sammen med de grillede grøntsager.
