android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4-6

Culottesteg på grill

  • Forberedelsestid

    10 min.

  • Tilberedningstid

    40 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    10 min.

  • Tilberedningstid

    40 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    180

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

Culotte
  • 1 culotte á 1200 g
  • Salt og peber
  • Evt. krydderier efter eget valg

Fremgangsmåde

    I køkkenet

  • 01 Fjern senen på undersiden, og rids fedtet igennem på oversiden. Krydr culotten med salt og peber og evt. en tør rub (en blanding af tørre krydderier), som laves efter ønske.
  • Ved grillen

  • 01 Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme. Læg kalveculotten på grillen, sæt iGrill-termometeret i stegen og grill den til kernetemperaturen er 56 °C (for medium).
Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Sådan tilbereder du okseculotte på grill

Der er flere muligheder, når du vil tilberede culotte på gasgrill, el-grill og kulgrill. Du kan intervalstege den, eller gøre som i opskriften ovenfor. 

Intervalstegning på grillen foregår således: Indstil grillen til 180 °C, grill culottestegen i 15 min., lad den hvile i 15 min, grill videre i 15 min. og fortsæt således, til kernetemperaturen er 57 °C. Husk at lade kødet hvile utildækket i ca. 15 minutter til slut. Denne metode fungerer perfekt på alle typer grill.

Culottens kernetemperatur

Hvis din culotte på grillen skal være helt perfekt stegt, er der ingen vej udenom at bruge et stegetermometer. Når du kender culottestegens kernetemperatur, bestemmer du til gengæld 100 procent, om den skal være rød, rosastegt, medium, let gennemstegt eller gennemstegt. Ingen stegningsgrad er mere rigtig end en anden; det handler om smag. 

Når du bruger Webers iGrill-termometer, kan du aflæse kernetemperaturen på din smartphone eller tablet, så du er fri for hele tiden at rende og åbne grillåget (og lukke den varme luft og røgen ud). Du indstiller nemt sluttemperaturen i Webers gratis app og tager culottestegen af grillen, når appen giver dig besked. Husk at sætte temperaturføleren i stegen, når du går i gang med at grille. Du kan læse mere om kernetemperaturer her

Sådan skærer du culottestegen

Nogle tror, at det er svært at skære culottestegen rigtigt ud. Det er det egentlig ikke. Det handler om, at man altid skal skære på tværs af stegens fibre. Men fordi fibrene i en culottesteg ikke vender i samme retning hele vejen igennem, skal du ændre skæreretning undervejs. Se vores lille guide og bliv klogere på udskæring her. 


Dette tilbehør kan du bruge til culotte på grill

Du kan sagtens tilberede culottestegen direkte på grillristen ved indirekte varme. Men for at gøre det nemt for dig selv, kan du også lægge den i en stegholder. Når stegen er færdiggrillet, løfter du blot stegholderen af grillen og lægger den til at hvile. Griller du culottesteg på en kuglegrill, bør du sætte en drypbakke under stegen, mellem briketterne, så du letter rengøringen. Foretrækker du at tilberede din culottesteg på rotisseri, giver dette også en steg med saftigt kød og sprød overflade.